✿烘焙教室✿芒果提拉米蘇

盛產芒果的季節，一定要來做個芒果的點心~最近看格友的提拉米蘇，看得媽咪我蠢蠢欲動。於是，就在夜深人靜想要吃芒果和提拉米蘇得當下，想出了這道一箭雙鵰的美味甜點呀~

 

ღ材料ღ10杯量

 

<<底層>>

消化餅乾  12片

融化奶油  200g 

<<果醬>>

芒果丁    250g

細砂糖     80g

檸檬       1顆(擠汁)

芒果丁    適量(裝飾用)

薄荷葉    適量(裝飾用)

<<提拉米蘇Cheese餡>>

a.

蛋黃 2顆

糖   1大匙

b.

鮮奶油50g

c.

蛋白  2顆

d.

馬士卡彭  250g

<<作法>>

*底層：消化餅乾壓碎後與融化的奶油拌勻。填入容器底層。放入冰箱冰鎮。

*果醬：芒果丁，砂糖，檸檬汁大火煮滾後，以小火熬煮15-20分成濃稠狀，其中需不停攪拌，待凉。

 

*提拉米蘇餡：

a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。

b.打發鮮奶油。

c.打發蛋白。

d.馬士卡彭室溫放軟。

*將abcd半勻。

*底層餅乾冰鎮約一小時後拿出，填入提拉米蘇餡，再冰鎮一小時，最後填入芒果醬，芒果丁，薄荷葉裝飾。

 

ღ小撇步ღ

*打蛋白的容器要完全無水乾燥!

*糖的份量因為已經有甜的果醬，因此在內餡部分做微糖。

*鮮奶油與蛋白須打至八九分發，倒扣不會流動~

*如不喜愛生蛋，內餡可用馬士卡彭加鮮奶油即可。

*蛋白打發也可以省略，加了打發蛋白可以製造更蓬鬆口感。

*包裝冷藏後，可以送人呢~