✿烘焙教室✿提拉米蘇 Tiramisu

 

提拉米蘇是道經典的義大利甜點，你可以不懂義大利文，沒去過義大利，但總聽過Tiramisu，也吃過這道美味點心。

提拉米蘇有個美麗的由來，原來是二次大戰的義大利士兵要出征，家中的妻子將家裡僅有的食材作成的糕點，讓士兵帶著出征。而提拉米蘇Tiramisu的原意也就是“帶我走“的意思~~

這道料點心，使用的食材很簡單，但是卻融合了咖啡與酒，和蛋，鮮奶油，起司的香濃蓬鬆口感。灑上可可粉後，又更增添一層馥郁風味。

每一口在嘴裡的滑潤，咖啡香，酒醇~~簡直就是充滿愛情的滋味了~

真正的提拉米蘇，用的馬士卡彭含量高，所以不用吉利丁去讓起司糊凝固，台灣有些店家把提拉米蘇添加吉利丁後，做得太接近奶酪或是慕司了~大家不要被這樣的口感給迷惑住了呀~~~

看看媽咪我的做法吧~

 

 

<<咖啡液>>一份量

熱水  140ml

即溶咖啡粉   2大匙

白蘭地  1大匙

糖   2大匙

<<提拉米蘇Cheese餡>>二份內餡

a.

蛋黃 4顆

糖   2大匙

b.

鮮奶油100g

c.

蛋白  4顆

d.

馬士卡彭  500g 

<<另備>>一份量

姆指餅乾  15片

薄荷葉    少許

可可粉    適量

<<作法>>

*混合咖啡液

*提拉米蘇餡： 

a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。

b.打發鮮奶油。

c.打發蛋白。

d.馬士卡彭室溫放軟。

*將abcd半勻。

         

*姆指餅乾沾上咖啡液放入容器底層。填入提拉米蘇餡，再放一層姆指餅乾，再填入餡料。

 

*放入冰箱冰鎮一晚。

*食用前灑上可可粉以及裝飾即可。

 

ღ小撇步ღ

*酒類可用卡魯哇咖啡酒，利口酒，VSOP或是白蘭地皆合適。

*咖啡液也可以不加酒，加點糖即可。媽咪這次用的是陳年白蘭地。