[置頂][情人節最想學的手做小點]💗生巧克力Nama Chocolate💗女孩兒們!看過來!!!

即將到來的西洋情人節,想要手做小點心當成心意小禮的女孩兒們看過來~

沒有什麼是可以比得上自己手做的甜點更好的了~

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用簡單的四種材料做成的生巧克力!

表層的可可粉一入口,好像帶著苦甜的香氣!

接著是入口即化的巧克力主體,美味又甜蜜!

最後那一道餘韻滲入味蕾~讓人回味~

簡直就跟愛情的味道沒有二樣~

妳說該不該學起來呢?

四道簡單的食材,苦甜巧克力、鮮奶油、牛奶、無鹽奶油~

每種材料的增減都可以影響口感~

苦甜巧克力我用的是72%左右的,如果妳選到50左右的,成品可能會更甜喔!

鮮奶油多一點,口感會膩一點~記得要用動物性的鮮奶油喔!

牛奶多一點,成品軟一點,切割的時候會比較需要小技巧,可是牛奶越多可以不像鮮奶油那麼膩口~

最後的奶油則是增加一點軟滑與光澤度~

所以大家都可以依照喜好做材料的增減喔!!!

到烘焙行買個適合的小紙盒,再添加一點自己的手作愛心~

就是世界上獨一無二的情人節小禮喔!!!

[材料] 準備7吋方形慕斯模

米歇兒巧克力 72%  200g

動物性鮮奶油  140ml

牛奶                 60ml

無鹽奶油         30g

防潮可可粉    適量

[作法]

奶油切小塊,常溫擺放備用。

牛奶與鮮奶油混勻後,煮至邊緣冒泡(約80度)。

牛奶液體倒入巧克力中。

(若是使用較大塊的巧克力,記得要切碎才好融化喔~)

稍微等待一下再開始慢慢拌勻。

(如果巧克力融化不勻,可利用隔水加熱方式繼續幫助融化喔)

隨時用刮刀刮乾淨底部以及容器周圍。

直到巧克力有霧光感即可。

加入切成小塊的奶油繼續以刮刀拌勻。

慕斯模下方放置一層玻璃紙或是烘焙紙

將巧克力糊從中倒入模具中。

以刮刀四周整型。蓋上保鮮膜。

震出空氣。冷藏24小時。

冷藏取出後,將生巧克力周圍用刮刀脫模。

表面灑上可可粉。

另拿一張玻璃紙/烘焙紙覆蓋後,翻面,再撒上可可粉。

切成想要的大小,可以視情況將刀子擦拭,避免刀具沾上太多巧克力而影響切工。

再將生巧克力四周沾上可可粉。

放置容器中,冷藏即可。(建議三天內食用完畢)

外出攜帶送人則需使用保冷袋以免軟化過快喔!

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[影音食譜]

 

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