[置頂]軟Q香甜的❤蜂蜜貝果。照燒牛肉貝果❤輕食作法

你們喜歡吃什麼口感的貝果呢?

口感軟Q,還是札實有嚼勁?

我自己是喜歡軟Q口感的,因為年紀大了太札實的怕牙齒咬不動啦~

而且最好要有帶口味的,像是蜂蜜,乳酪,藍莓,巧克力口味的我都好愛~

據說,貝果由東歐猶太人所發明的~並由他們帶到北美洲。

最初是做成圓形的,後來才改成中空形狀。

用發酵的麵糰捏成圓環狀之後,用沸水燙過,於是形成有嚼勁的口感和色澤深厚並且有點鬆脆的外殼。

媽咪最近在家裡練習好幾次的蜂蜜貝果~

抓到了好喜歡的香味以及口感~

蜂蜜貝果一定要有蜂蜜味啊~所以實驗從原本20g的分量覺得香氣味道都不夠~

第三次做的時候就大膽放到了70g,味道很夠~口感也軟Q好好吃~

歡迎大家試試看這款好吃的蜂蜜貝果喔~

[蜂蜜貝果。材料]

約五個 最後總重604g,一個麵糰秤重121左右

高筋麵粉    325g  

鹽巴            4g

蜂蜜           70g(70g甜甜的,60g微甜,20g些許香氣)

乾酵母       4g

水               200ml

無鹽奶油   25g

[沸水與其他材料]

水               1000ml

砂糖            20g

蛋液           適量

[作法]

依序加入食材攪拌成糰。

揉麵10分鐘至有些延展度。

(若用一般攪拌機,我用的是KA,請先用麵糰鉤以1速打成糰約5分鐘,再用2速打10分鐘即可。)

蓋上保鮮膜基礎發酵30分鐘。

食指搓入麵糰中,無回縮即可。

排出空氣揉圓,用刮板重中切開,秤重後平均分成6等分。

一個個揉圓後,將麵糰收口。

蓋上濕布中間休息15分鐘。

用手按壓排氣後,用擀麵棍拉成長形,二邊摺起來,再摺起來捏緊,最後用手搓成約25公分長條狀。

將一邊的頭壓扁蓋後住另一頭包覆起來。用手指捏緊固定接縫處。(要捏緊不然烘烤會爆開喔~)

置於烤盤上發酵20分鐘。烤箱預熱200度。

將1000ml水煮沸後放入砂糖20g,麵糰放入雙面各燙30秒。撈起來稍微瀝乾。

表面刷上些蛋液,放入烤箱下層烘烤約20分鐘上色即可。

烤好的蜂蜜貝果可以加入自己喜愛的內餡~

像是奶油乳酪,果醬,肉片,燻鮭魚等等,做成好吃的早午餐或是輕食。

把貝果放涼後可以密封保存室溫擺放2-3天,或是密封冷凍可以保存約7天喔~回溫後烘烤即可喔~

[影音食譜]

[同場加映]💥☀照燒牛肉貝果💥☀

❤作法❤牛肉片200g,半顆洋蔥切絲
牛肉片200g用醬油3大匙、味霖1大匙、砂糖1大匙醃製一晚

先熱油鍋拌炒軟化洋蔥絲再放入牛肉片炒熟~

可以當成三明治,漢堡的夾餡,配上生菜,

番茄片以及起司或是荷包蛋就變成好吃的輕食早午餐囉!!!

把貝果做好後冷凍保存,退冰烘烤就可以享用喔!

 

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