❤波士頓派。波士頓鮮奶油派❤Boston Cream Pie
波士頓派最早由來是因為在派盤中烘烤的蛋糕~
因此取名為派Pie~
最早為1975年出現在台中縣豐原市,由創辦人徐先生引進~
正統波士頓派做法是在外層撒上糖粉裝飾,
澎澎高高的圓弧外觀,以及鬆軟綿潤的滑順口感~
帶著香草牛奶的淡淡清香,簡單地令人無比著迷阿~
在家中自己DIY的波士頓派可能沒有辦法像正統的店家做得高聳~
烤到第三顆才真正抓到小訣竅的波士頓鮮奶油派,真的好好吃!!!
其實三次配方都沒有改變過,很簡單的材料與份量做出來的柔軟度與香甜度也剛剛好~
主要是前二次的烤溫過高,我真的低估我們家的好先生,每次還沒有烤到一半的時間就裂開了~
底火還是要保守的拉低一點阿~
如果你也和我一樣把蛋糕體烤裂了,沒關係~
表面塗上些鮮奶油或是撒上糖粉也可以稍微掩蓋美中不足的裂痕~
切開一樣是很好吃的!!!再慢慢練習自家的烤箱溫度吧~
等等會分享烤溫喔~我的烤箱是好先生Dr.Goods喔!
[蛋糕體食材] 8吋派盤1個
低筋麵粉 60g
蛋黃 3顆
牛奶 40ml
植物油 40ml
香草精 10ml
蛋白 3顆
砂糖 50g
檸檬汁 1小匙
糖粉 適量
[奶油霜食材]
動物性鮮奶油 200g
砂糖 20g
[作法] 烤箱預熱170度/110度(上下火)
*動鮮與砂糖打發冷藏備用。
*將蛋黃,沙拉油,與牛奶、香草精拌勻。
*低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中拌勻。
*蛋白加入檸檬汁,砂糖分三次加入打成硬性發泡。
*蛋黃糊先加入1/3蛋白霜拌勻,再與剩下蛋白霜小心拌勻。
*倒入烤模中,用刮刀刮成圓頂狀。
*放入烤箱170度/110度(上下火)中下層烘烤10分鐘上色。
降溫至150度/110度(上下火)中下層烘烤10分鐘~
繼續降溫至120度/110度(上下火)中下層烘烤15-20分鐘~
總共烤35-40分鐘~
*取出蛋糕後重敲出空氣倒扣放涼再脫模。
*將蛋糕體對半切,抹上打發鮮奶油,中間塗厚一點。
*蓋上另一片蛋糕。撒上糖粉即可。
[影音食譜]
歡迎訂閱Youtube頻道-> 俏媽咪潔思米