❤波士頓派。波士頓鮮奶油派❤Boston Cream Pie

波士頓派最早由來是因為在派盤中烘烤的蛋糕~

因此取名為派Pie~

最早為1975年出現在台中縣豐原市,由創辦人徐先生引進~

正統波士頓派做法是在外層撒上糖粉裝飾,

澎澎高高的圓弧外觀,以及鬆軟綿潤的滑順口感~

帶著香草牛奶的淡淡清香,簡單地令人無比著迷阿~

在家中自己DIY的波士頓派可能沒有辦法像正統的店家做得高聳~

烤到第三顆才真正抓到小訣竅的波士頓鮮奶油派,真的好好吃!!!

其實三次配方都沒有改變過,很簡單的材料與份量做出來的柔軟度與香甜度也剛剛好~

主要是前二次的烤溫過高,我真的低估我們家的好先生,每次還沒有烤到一半的時間就裂開了~

底火還是要保守的拉低一點阿~

如果你也和我一樣把蛋糕體烤裂了,沒關係~

表面塗上些鮮奶油或是撒上糖粉也可以稍微掩蓋美中不足的裂痕~

切開一樣是很好吃的!!!再慢慢練習自家的烤箱溫度吧~

等等會分享烤溫喔~我的烤箱是好先生Dr.Goods喔!

[蛋糕體食材]  8吋派盤1個

低筋麵粉    60g

蛋黃            3顆

牛奶           40ml

植物油       40ml

香草精       10ml

蛋白           3顆

砂糖           50g

檸檬汁       1小匙

糖粉          適量

[奶油霜食材] 

動物性鮮奶油  200g

砂糖                    20g

[作法] 烤箱預熱170度/110度(上下火)

*動鮮與砂糖打發冷藏備用。

*將蛋黃,沙拉油,與牛奶、香草精拌勻。

*低筋麵粉過篩後放入蛋黃糊中拌勻。

*蛋白加入檸檬汁,砂糖分三次加入打成硬性發泡。

*蛋黃糊先加入1/3蛋白霜拌勻,再與剩下蛋白霜小心拌勻。

*倒入烤模中,用刮刀刮成圓頂狀。

*放入烤箱170度/110度(上下火)中下層烘烤10分鐘上色。

   降溫至150度/110度(上下火)中下層烘烤10分鐘~

  繼續降溫至120度/110度(上下火)中下層烘烤15-20分鐘~

  總共烤35-40分鐘~

*取出蛋糕後重敲出空氣倒扣放涼再脫模。

*將蛋糕體對半切,抹上打發鮮奶油,中間塗厚一點。

*蓋上另一片蛋糕。撒上糖粉即可。

[影音食譜]

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