台式馬卡龍❤牛粒。小西點。一次就成功!!!

法國有法式馬卡龍。我們台灣也是有台式馬卡龍，好嗎?

而且也可以這麼美~

重點是，大人小孩都愛吃，不甜又不膩，作法一次就可以成功，價格與食譜都親民到不行好嗎???

媽呀我幹嘛那麼生氣，法國馬卡龍又沒有惹到我~~

(其實有，因為害我失敗好幾十次，當然想到都有一股深深的怨念~~~)

這次隨意就是這樣練習了一次台式馬卡龍->牛粒~

就是這樣隨意地就成功了~

不過因為牛粒是全蛋打發，法式馬卡龍是杏仁蛋白霜，本來就比較困難壓~所以怎麼比較也不對啦~

說到底還是我家孩子嘴饞的功勞，要不是他們三個都好愛牛粒，每次帶著三個小鬼到麵包店，一人吵著要拿一包50大洋的牛粒(三包就是我150圓了，而且三二下就吞光光)，媽媽我於是某天受不了~在麵包店大聲誇下海口，“通通不要拿!!!，這個我回家用蛋和麵粉做一做就有了!!!”~~~

看~可不是?6顆蛋我就做出三包的量了~而且中間我還“殺畢思“給他們加了高級法國進口奶油和純糖粉的內餡耶~味道夠加分了~

世上還是只有媽媽好就是這樣~完全無添加，而且這麼美~~~然後，不要激怒媽媽我，女人是很有潛力的~

套句范冰冰範爺說的話，不美會死阿!!!

我也是這麼想著我的每道甜點~既使是簡單的牛粒~也要給她美美的出場嚕!!!!

自然呈現的微微裂痕，撒上些雪花般的糖霜，更讓人覺得好優雅阿~

台式馬卡龍這樣說『我一點也不輸法式馬卡龍的美。是嗎?』

我的本名是牛粒。小西點~

不甜不膩的口味，也是會讓人一口接著一個喔~

<<謎知音>>不要問我草莓口味，我還沒研究好~^.^~反正就是加了草莓粉在麵糊內，但是比例我還沒抓穩就是了~

要酥鬆蓬鬆小秘訣。媽咪我實驗幾次的小心得~

?全蛋要打得夠發 ?

擠花不用大

小巧才長得高?烘烤前糖粉大方撒

<<材料>>約70片35顆。平口花嘴(比1cm小一點都可以喔~)

全蛋2顆               

蛋黃4顆               

砂糖              140g (用糖粉比較細緻)

低筋麵粉       180g

內餡奶油霜      無鹽奶油70g  糖7g

<<作法>>

*烤箱預熱至200 ℃ ，烤盤鋪烤盤紙備用。

*全蛋、蛋黃、糖粉放入中，一起隔水加熱到微溫（約洗澡水的溫度）後離火。

*將蛋液打發，約需5 分鐘。可以寫字不會立刻融合的狀態~

* 再將低筋麵粉篩入作法3 麵糊中，以刮刀輕輕拌勻。

* 將作法4 的麵糊裝入擠花袋中，用平口擠花嘴擠成大小一致的圓形狀。

像擠馬卡龍的方式那樣，手脘懸空，從中間擠然後麵糊自然便會呈圓形往外擴散，收尾時候畫小圓收起，若是有突出尖尖處，用手指沾點水壓一下會好很多嚕~

*用篩子將適量糖粉篩在表面。這個動作重複二次，會讓麵糊表面烘烤時撐起較漂亮~

*放入預熱好的烤箱中，中層烤約6~8分鐘後表面快要變色，即可取出放涼。

*奶油霜->  奶油放室溫軟化，加入糖粉，攪拌均勻即成奶油霜。(奶油一定要軟化才好攪拌喔。)

*取兩片大小差不多的小餅中間塗奶油霜夾起來即可。

天氣很熱所以抹完內餡建議還是要密封放冰箱，奶油霜會軟化呢，若是常溫放，要吃的時候再抹奶油霜也可以~

[慢版影音食譜]

[快版影音食譜]

台式PK法式。妳喜歡哪一個呢???

<<延伸閱讀>>

馬卡龍專區文章 http://yummymum.tw/?cat=43 

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