❤生巧克力塔❤柔軟滑順的內餡這樣做~
生巧克力塔應該也是很多女孩兒們喜愛的甜點之一~我自己也很喜歡。尤其不甜不膩，微軟的生巧克力內餡，帶給味蕾愉快的愛情滋味~
所謂的”生”，在日文中指得是新鮮的意思。所以生巧克力塔指得是新鮮的巧克力，而不是沒有熟的巧克力喔~
生巧克力的製作過程中加入了新鮮鮮奶油，因此，生巧克力的口感和一般的硬質巧克力更加柔軟滑順，甚至入口即化。建議要冷藏保存喔~
延續上一篇<<堅果塔。夏威夷果塔>>的塔皮示範內容~這二篇大概是一樣的，因為塔皮我同時作了36個，分二次填餡，上次作的是堅果塔，這次是生巧克力塔~所以大家也可以參考焦糖堅果塔的做法~(往下拉等等有延伸閱讀連結)
這次測試新入手的williams-sonoma烤模能力，三合一的組合。可以一次做12個小塔。1-2口入口一個，是很標準又合適入手的尺寸大小~
附了壓模來幫助整型，省時又省力~~
<<塔皮>> 以下為36份5.5cm小塔 18份以下份量請除以2
低筋麵粉 400g
無鹽奶油 200g
砂糖 60g
蛋黃 2顆
牛奶 50ml
鹽巴 1/2小匙
<<生巧克力內餡>> 18份
苦甜巧克力(60-70%) 100g
動物性鮮奶油 100ml
奶油 10g
萊姆酒 10ml(可省略)
彩糖/杏仁角/可可粉 裝飾用適量
<<作法>> 18份
*將室溫軟化的奶油切塊與砂糖打製鬆發軟化~
*加入蛋液繼續低速攪打拌勻。
*加入牛奶繼續低速攪打拌勻。
*分次加入過篩低粉與鹽巴攪打成均勻塊狀。
*倒在桌面上輕壓揉成正方體。用保鮮膜包起放在冰箱冷藏鬆弛半小時。
*烤箱預熱170度。(中層烘烤)
*將鬆弛後的麵團取出，上下皆用保鮮膜貼緊桿平成約0.4cm厚度。
*壓模。用不完的麵團先放到冰箱冷藏，等上一批烘烤完把烤盤放涼，再拿出來做第二次的整型壓模與烘烤即可~
*以叉子叉出氣孔，再蓋上烘焙紙以及豆類或是烘焙石入烤箱170度烘烤20分鐘。(這一款烤模我比較了一下，不用烘焙石做烘烤塔皮也不會膨脹呢。這款塔模不用塗油灑粉)
*出爐，脫模，冷卻備用。
*作巧克力內餡->鮮奶油煮至快要沸騰約80度。
*沖入巧克力中，輕柔繞圈攪拌拌勻。
*加入萊姆酒以及奶油拌勻。
*倒入塔皮中~
*裝飾喜愛的食材。放入冷藏4小時左右。
*要食用時再適量撒上可可粉。
光滑細緻的生巧克力塔，不甜膩，很剛好~
各種的裝飾搭配，可以很隨興!
延伸閱讀–>> ❤堅果塔&夏威夷果塔❤
[食譜] http://yummymum.tw/2016-04-26-906/
*塔皮單獨烘焙後存放在冰箱冷藏，要用的時候再來填入餡料很方便~
*塔皮大概冷凍保存2-3周，冷藏一周以內~這款塔皮模具可以上y拍找看看ㄛ~(品牌 williams sonoma)
還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>
<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/
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