讓烘焙新手們驚呼!超簡單的~❤藍莓優格馬芬❤製作小撇步
如果妳像媽咪我一樣被輕乳酪蛋糕的腰縮,重乳酪蛋糕的爆裂,棉花蛋糕烤不熟,麵包揉不出薄膜給打擊到沒有烘焙的信心~
那你一定要試試這款馬芬蛋糕來重拾烘焙的美好心情~
只是簡單的基本拌合法,濕料混合,再與乾料混合~稍微注意幾個簡單小事項~
糕點的美味,在香噴噴的馬芬出爐同時,信心絕對重新狂飆上漲!!!!
馬芬的製作,非常簡單,也是非常適合新手烘焙者的入門款,運用泡打粉的膨脹特性,不用打發蛋白,便可做成原味或是其他水果口味,堅果口味等等,非常的隨意,粗曠,漂亮的表面裂痕,而且口感鬆軟濕潤好吃,是一道非常大眾又好吃的甜點喔!!!全部材料只要簡單的喇ㄧ喇,大家有空試試看吧~
<<材料>> 約6-7個馬芬成品
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 6g
鹽巴 1/4小匙
砂糖 80-100g(80g微甜,100g中甜)
原味優格 120g(我用有帶點甜味的原味優格,如果用無糖的,砂糖量要再增加)
全蛋 1顆
葵花油 100ml(無特殊味道植物油即可)
藍莓 125g
<<作法>>
*濕料–>>拌勻全蛋,葵花油,砂糖,優格。
*乾料–>>過篩低粉,泡打粉,鹽巴。
*乾料與濕料輕輕拌勻,確認濕料與乾料麵糊有互相吸收即可,勿過度攪拌。
*最後將藍莓放入,輕輕切拌,此步驟要小心,不要太過用力使藍莓擠壓出汁。
*挖出麵糊到馬芬杯內約7-8分滿即可。烘烤會膨脹長高喔~
*烘烤時間180度25分。
ღ小撇步ღ
*粉類有過篩好的話,讓混合濕料時更快速喔,蛋糕體烘烤膨脹更均勻~
*油類可換成融化後的液態奶油會更香~
*但,液態奶油做出的馬芬冰到冰箱後會變得比較硬!
*砂糖可以換成糖粉更好操作~
*做好的馬芬室溫2-3天後吃不完放到冰箱冷藏,要食用時拿出退冰或是烤箱低溫烘烤,微波爐小火加熱即可食用~
*乾料與濕料混合時不要過度攪拌會起筋,口感變硬,成品不夠濕軟鬆軟~裂痕也會不漂亮呢~
*麵糊的填裝千萬不可以過滿,要讓麵糊有空間往上長,如果烘烤膨脹後麵糊流出烤杯外,就不會有圓頂結皮的裂痕美感了~
*烘烤時間勿過長,蛋糕體會變得口感較乾不好吃了~
香噴噴的馬芬出爐了~輕輕灑上些糖粉更加有香軟輕盈的視覺效覺~
切開後是鬆軟濕潤的馬芬蛋糕~優格的微酸與糖香,還有藍莓果香的完美合作~
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