❤日式餐桌計劃❤酥炸牛蒡什錦天婦羅

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每次去吃烏龍麵,都要吃這一道酥炸牛蒡什錦天婦羅

不知道為什麼,就是特別愛這個口感,有點酥,有點嚼勁,又香,沾了天婦羅醬汁,吸滿滿的~ 一口一口不停~

 

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~一講完就快流口水,老媽子我真的是天生愛吃鬼~吃不停ㄚ~ 

所以,想要在家中做出相似的美味,好好來學學吧~

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酥炸的材料大概就是洋蔥,牛蒡,紅蘿蔔,還有空心菜這樣~

為什麼綠綠的是空心菜呢???媽咪我去問來的~

某天點了這道菜,就一點都不害羞的大聲問了吧檯的師傅,

請問這個綠綠的是什麼???(~我好厚臉皮~~~XD)

然後得到答案:空心菜!!!!

心裡就想著,哇塞,好棒,學到了~~~YES!!!

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<<天婦羅麵衣>>

冷水        120ml

清酒        30ml

低筋麵粉    100g

雞蛋        1

冰塊        6-8

<<天婦羅食材>>

牛蒡        適量

紅蘿蔔      適量

洋蔥        適量

空心菜      適量

<<天婦羅沾醬>>

日式醬油(鰹魚/昆布醬油)   100ml

味霖                       10ml

砂糖                      1小匙

白蘿蔔泥                   適量

<<作法>>

*食材處理後切成絲狀~

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*麵衣食材混合~

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*將所有切絲食材放入麵衣中沾勻麵糊~

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*熱油鍋至170-180~(文末有油溫測試小撇步)~

*用筷子夾起一部份絲狀食材,放入油鍋中(食材會自己油炸成型一大塊)~

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*炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。

*沾醬->混合醬油,味霖,砂糖,以小火煮滾後放涼,加入白蘿蔔泥即可~

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小撇步

*利用冰塊水與熱油的溫度差,以及清酒的酒精揮發後,製造脆皮效果。

*油溫測試–>>滴入些許麵糊,麵糊馬上浮起~

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*油溫測試–>>竹筷插入至鍋底,起泡泡即可~

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日式餐桌計劃 Part4

 

水波蛋明太子烏龍麵。 

酥炸牛篣什錦天婦羅。 

昆布高湯關東煮 食譜–>> http://yummymum.tw/2015-04-29-774/ 

 

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日式餐桌計劃 Part3

*牛肉可樂餅  http://yummymum.tw/2015-04-21-764/

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*日式清燉牛蒡雞湯   http://yummymum.tw/2015-04-23-766/

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*香甜玉子燒    http://yummymum.tw/2015-04-02-756/

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*和風涼拌海帶&洋蔥   食譜 http://goo.gl/gA6bBx 

涼拌洋蔥的部分除了調味,還灑上了之前娘家做潤餅帶回的花生粉,非常對味呢~可樂餅與雞湯食譜之後會補上嚕~^^~

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日式餐桌計劃 Part2~洋食風~

*::明太子奶油義大利麵::* V.S*::北海道奶油濃湯::*

[食譜]*::明太子奶油義大利麵::* http://yummymum.tw/2015-04-14-760/

[食譜]*::北海道奶油濃湯::* http://yummymum.tw/2015-04-15-761/

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❤日式餐桌計劃Part1❤おいしい
*產地直送明太子牙膏明太子蓋飯
*皮脆。鮮嫩多汁的蜜汁照燒雞腿
*香甜軟嫩好入口和風玉子燒⋯⋯
*清爽開胃涼拌海帶
*鮮美又健康的鮭魚味增湯
  
 

[食譜] http://yummymum.tw/2015-04-06-757/  

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