經典青醬❤五大食材

義大利麵的醬汁種類大概為四類，白醬，紅醬，清炒，靑醬~

沒想到平日很不愛吃菜的孩子們，最喜歡的是青醬~

這大概是唯一一道可以吸引我們家姊妹的綠色食物~

青醬的做法非常簡單，惟一的缺點是羅勒與松子在台灣不好取得~

松子價格也昂貴~所以主婦們平日要在家裡做這一道料理實在也不容易~

不過，其實把握了幾個原則，還是可以省錢做青醬喔~等下告訴你們!

先看看原始義大利的版本吧~傳統原味青醬主要五大食材–>>

好吃的青醬，食材一定要新鮮喔~

新鮮的羅勒，品質好的松子~新鮮的大蒜，初榨橄欖油，現磨的帕馬森起司，缺一不可~~~

惟有新鮮的香草與松子才可以帶出青醬的香氣風味！！！(筆記筆記~~)

ღ羅勒，松子，橄欖油，大蒜，帕馬森起司ღ

(對了~其實傳統義大利媽媽都是用以下的工具來做青醬，對切刀或是研缽可以保留食物的風味，或是引出羅勒與松子的香氣~，但是現代人的工具太多了，所以果汁機，調理器就漸漸替代嚕~~)

Mezzaluna Knife (雙把手對切刀 圖片取自網路)

Mortar & Pestle (缽&杵  圖片取自網路)

<<食材>>量米杯為單位，以下作成二罐可煮6-8人份義大利麵

羅勒       6杯

松子      1杯   

大蒜        8-10瓣  

橄欖油     200ml 

帕馬森起司  1杯

鹽          1/2小匙

黑胡椒粒      1小匙  

(新鮮的帕馬森起司，磨成絲狀)

<<作法>>

*平底鍋稍微炒過松子，或是進烤箱稍微烘烤有些變色即可。

*羅勒葉洗淨後要擦乾~

*將剝好皮的大蒜與松子先放到調理器稍微打碎~

*倒入橄欖油，羅勒再進行打碎攪拌動作。

*最後放入帕馬森起司，鹽，胡椒粒再攪拌均勻即可。

*分裝至容器中，一周內使用完畢即可~

<<同場加映>>青醬法國麵包

＊將法國圓棍麵包切片稍微烤過～

＊拿出後塗上一層青醬，灑上一點帕馬森起司。

＊再進烤箱烤個幾分鐘～

＊出爐就可以享用嚕～～

ღ小撇步ღ

*松子小火輕輕炒，要小心不可以焦掉~或是200度烘烤10分鐘。(視各烤箱狀況)

*炒松子是為了有香氣出來~

*大蒜與松子比較硬，所以先進行打碎動作~

*初榨橄欖油，風味較香醇~

*用玻璃罐保存，倒入一些橄欖油在表面，避免醬汁氧化。

*鹽，胡椒粉可以在作義大利麵時再加入~但是如果是要和麵包食用，建議還是一開始做青醬就調味~

*羅勒擦乾再打碎，以及取出青醬時，要用乾淨的湯匙舀，可以延長青醬保存時間不受汙染~

*另外，提供羅勒的保存方法–>>擦乾的羅勒葉放入調理機中加入一些些橄欖油稍微打碎，仍保有一些葉子的形狀，不用打到全碎~放入容器中冷凍即可~記得每個容器的內裝多寡就是下次要料理時的用量大小喔~

ღ主婦省錢小撇步ღ

青醬的原則，即是香草以及堅果的組合!!!

所以，貴松松的松子可以用杏仁，核桃，腰果，夏威夷果等來代替~

香草類則用九層塔即可~~簡單的主婦省錢青醬也可以輕鬆上菜嚕!!!

大家試試看吧!

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      ❤感恩❤