✿烘焙教室✿提拉米蘇 Tiramisu

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提拉米蘇是道經典的義大利甜點,你可以不懂義大利文,沒去過義大利,但總聽過Tiramisu,也吃過這道美味點心。

提拉米蘇有個美麗的由來,原來是二次大戰的義大利士兵要出征,家中的妻子將家裡僅有的食材作成的糕點,讓士兵帶著出征。而提拉米蘇Tiramisu的原意也就是帶我走的意思~~

這道料點心,使用的食材很簡單,但是卻融合了咖啡與酒,和蛋,鮮奶油,起司的香濃蓬鬆口感。灑上可可粉後,又更增添一層馥郁風味。

每一口在嘴裡的滑潤,咖啡香,酒醇~~簡直就是充滿愛情的滋味了~

真正的提拉米蘇,用的馬士卡彭含量高,所以不用吉利丁去讓起司糊凝固,台灣有些店家把提拉米蘇添加吉利丁後,做得太接近奶酪或是慕司了~大家不要被這樣的口感給迷惑住了呀~~~

看看媽咪我的做法吧~

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<<咖啡液>>一份量

熱水  140ml

即溶咖啡粉   2大匙

白蘭地  1大匙

   2大匙

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<<提拉米蘇Cheese>>二份內餡

a.

蛋黃 4

   2大匙

b.

鮮奶油100g

c.

蛋白  4

d.

馬士卡彭  500g 

<<另備>>一份量

姆指餅乾  15

薄荷葉    少許

可可粉    適量

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<<作法>>

*混合咖啡液

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*提拉米蘇餡: 

a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。

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b.打發鮮奶油。

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c.打發蛋白。

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d.馬士卡彭室溫放軟。

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*將abcd半勻。

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*姆指餅乾沾上咖啡液放入容器底層。填入提拉米蘇餡,再放一層姆指餅乾,再填入餡料。

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*放入冰箱冰鎮一晚。

*食用前灑上可可粉以及裝飾即可。

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小撇步

*酒類可用卡魯哇咖啡酒,利口酒,VSOP或是白蘭地皆合適。

*咖啡液也可以不加酒,加點糖即可。媽咪這次用的是陳年白蘭地。

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一般留言

  1. 馬士卡彭哪裡買得到?
    版主回覆:(07/31/2015 10:18:12 AM)
    烘焙材料行有喔~Costco也有而且比較便宜,有些大賣場在起司區也可以碰碰運氣看看有沒有喔~

  2. 這個提拉米蘇的底層 我可以用消化餅乾敲碎代替嗎?
    還有這個餡料會凝固嗎?

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