✿烘焙教室✿提拉米蘇 Tiramisu
提拉米蘇是道經典的義大利甜點，你可以不懂義大利文，沒去過義大利，但總聽過Tiramisu，也吃過這道美味點心。
提拉米蘇有個美麗的由來，原來是二次大戰的義大利士兵要出征，家中的妻子將家裡僅有的食材作成的糕點，讓士兵帶著出征。而提拉米蘇Tiramisu的原意也就是“帶我走“的意思~~
這道料點心，使用的食材很簡單，但是卻融合了咖啡與酒，和蛋，鮮奶油，起司的香濃蓬鬆口感。灑上可可粉後，又更增添一層馥郁風味。
每一口在嘴裡的滑潤，咖啡香，酒醇~~簡直就是充滿愛情的滋味了~
真正的提拉米蘇，用的馬士卡彭含量高，所以不用吉利丁去讓起司糊凝固，台灣有些店家把提拉米蘇添加吉利丁後，做得太接近奶酪或是慕司了~大家不要被這樣的口感給迷惑住了呀~~~
看看媽咪我的做法吧~
<<咖啡液>>一份量
熱水 140ml
即溶咖啡粉 2大匙
白蘭地 1大匙
糖 2大匙
<<提拉米蘇Cheese餡>>二份內餡
a.
蛋黃 4顆
糖 2大匙
b.
鮮奶油100g
c.
蛋白 4顆
d.
馬士卡彭 500g
<<另備>>一份量
姆指餅乾 15片
薄荷葉 少許
可可粉 適量
<<作法>>
*混合咖啡液
*提拉米蘇餡：
a.蛋黃與糖打發呈乳白狀。
b.打發鮮奶油。
c.打發蛋白。
d.馬士卡彭室溫放軟。
*將abcd半勻。
*姆指餅乾沾上咖啡液放入容器底層。填入提拉米蘇餡，再放一層姆指餅乾，再填入餡料。
*放入冰箱冰鎮一晚。
*食用前灑上可可粉以及裝飾即可。
ღ小撇步ღ
*酒類可用卡魯哇咖啡酒，利口酒，VSOP或是白蘭地皆合適。
*咖啡液也可以不加酒，加點糖即可。媽咪這次用的是陳年白蘭地。
