雋永回味的古早味好味道?韭菜盒子?
中式麵食亦是中華文化中讓人雋永回味且永恆流傳的一個美味章節~
尤其是肚子餓天又冷的時候,來上一碗麵食或是饅頭點心,既讓人有滿滿暖和感又可以飽足,
有許多古早味的好味道,中式麵食總是佔了絕大多數。
正如同對許多華人而言,中式麵食象徵著一種離不開剪不斷的思鄉情感~
自己動手做韭菜盒子原來一點都不難~
正月蔥,二月韭,鄰居奶奶連續拿了二大把在自家鄉下種得青綠的韭菜給媽咪我~
臉上滿懷欣喜急著分享的鄰居奶奶遞給我好大一把的韭菜,
我也同時聞到了春天的美好與泥土散發出來的新鮮大地味道~
春天就來吃韭菜好嗎?
看了看食譜,韭菜盒子不太難。只要稍微鬆弛麵糰不用等待發酵就可以包餡。
那就來做個調味清爽,簡單好吃不油膩的韭菜盒子吧~
只要材料準備好,大約1多小時,不用像麵包那樣等待漫長時間發酵~
皮薄餡多而且又美味的韭菜盒子就可以上桌嚕~
[麵皮] 10份 麵糰約460g 一份46g
中筋麵粉 320g
沸水 140ml
冷水 70ml
[餡料] 10份量 總重約510g 每份內餡51g
豬絞肉 80g
韭菜 140g
蔥花 20g
粉絲 1束
豆干 2片
全蛋 2顆
[調味1]
醬油 2大匙
香油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
[調味2]
鹽巴 1小匙
醬油 1大匙
香油 1大匙
白胡椒粉 1大匙
[作法]
*將韭菜、蔥花、豆干切細。粉絲泡水後也切細。
*豬絞肉與豆干拌炒後加入調味1。
*全蛋打勻後煎熟剪碎。
*將所有餡料與調味2再拌勻。
*將麵粉置於缸盆中,倒入沸水燙麵稍微拌成雪花狀。(可用攪拌機比較快)
*再加入冷水拌勻成糰,倒出麵糰揉成糰(不光沒關係)。
*麵糰秤重分割成10等分鬆弛靜置約30分鐘。
*若是有點黏性可以撒點麵粉,將麵糰稈成橢圓形,包入餡料。
*對摺,收口,壓緊,整成半圓形,可用披薩刀或是碗將麵皮邊緣切掉多出的麵皮。
*熱油鍋小火煎至二面均勻著色即可。
美味的韭菜盒子,可當飽足感的主食也可當成嘴饞的點心。上桌囉!!!
調味剛剛好。內餡剛剛好。香氣剛剛好。飽足剛剛好的韭菜盒子~