超好吃~像極了香港鬆軟的✿牛油曲奇餅乾✿自己動手做!!!

香港有Jenny Bakery 牛油曲奇~

這裡~可有 Jasmine Bakery的自製手工~花漾。牛油曲奇喔!!! 

2018.08.06更新

之前分享的配方，牛油是喜瑞心品牌~

最近在台灣已經可以很容易買得到金桶牛油了~

雖然大家對於金桶牛油的印象來自於香港酥鬆的牛油餅乾

但是其實牛油也可以塗在吐司上或者做一般烘焙使用喔~

然後，我自己發現烘焙真的要多練習就會進步許多!

你們可以看看下面作法中我2013年的擠花和現在的手感真的差好多喔!

另外，烤箱當然也有差別阿~

最早用的是很一般的家用烤箱，烤溫非常地不穩，所以烤出來的餅乾顏色明顯很不均勻!

現在用的是好先生烤箱，算是家用裏頭半專業型的，烤溫穩定，份量也夠大!

這樣一內一外的助力加持下，成品真的好了很多啊!

<<準備材料>>

2018年更新版的曲奇配方一樣喔!

一罐金桶牛油可以做出約60片的餅乾喔!

低筋麵粉:高筋麵粉:玉米粉:糖粉:金桶牛油

1.5:1.5:1:1:4

170g:170g:113g:113g:450g

若是要做其他口味就請準備一些抹茶粉或是巧克力粉喔~

如果覺得加了高筋麵粉不好擠花，也可全部改成180g的低粉試試看喔~

材料裡的奶油不是ㄧ般的無鹽奶油成份，而是特定的無水的pure creamy butter。

最早在大潤發果醬區看到了紐西蘭的瑞喜心pure creamy buttert，試做的結果很不錯唷。

這種pure creamy butter開了之後最好還是要放冰箱裡的唷!

現在也可以在台灣比較容易找到這款金桶牛油了喔~

Pure Creamy Buttter

<<步驟>>

打軟牛油與糖粉至淡黃色。

過篩麵粉與玉米粉到打發的牛油裡。

用切拌的方式拌勻，再放入擠花袋。

這次我將總分量分成三等份，一份約330g，一份加上6g巧克力粉，一份加上6g抹茶粉拌勻後分成三個擠花袋裝~

擠花到烘焙紙上。

2013年的擠花

2018年的擠花，是不是差很多呢? 完全印證了”Practice makes perfect!“

不同花嘴擠出不同的餅乾感覺，同一個花嘴也可以擠出不同的樣子喔

例如直接旋轉擠花做成螺旋狀，或是直立的擠三次做成漸層的花型~

 

入冷凍冰鎮15分鐘固定餅乾型狀。入烤箱170度，23mins 好先生烤箱~

<出爐後的餅乾，放涼一下下吧!>出爐後放涼擺盤嚕。。。

不過要注意的是花嘴不能太小嘴太小擠不出來要很用力會很累~~~

 出爐的成品真的還滿不錯的~而且也非常酥鬆好吃!!! 

真的很值得自己試著做看看，絕對不輸香港拌手禮喔!

做成的獨家小禮盒送給親戚做為伴手禮~~

好驕傲ㄚ!!!呵呵呵~~~

美美美!!!

剩下的~媽咪我就獨享當下午茶嚕!配杯熱茶真的剛剛好唷~~~

[影音食譜]

[延伸閱讀]

酥鬆好吃到掉渣的❤奶油曲奇❤餅乾

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