啊!❤蘑菇醬❤是這樣做的呢!搭配軟嫩的❤戰斧牛排❤就是美味!(牛排熟成&煎法分享)

享用牛排的時候，大家都喜歡搭配什麼呢?原味什麼都不加?清爽的海鹽?黃芥末?芥末籽?辣根醬?黑胡椒醬?

或是充滿辛香味的蒜片和大蒜奶油呢???

還是大小通吃的蘑菇醬!?

今天要分享的是一般大眾口味的蘑菇醬喔~是大小和小孩會喜歡的口味~材料準備都很簡單，一般家裡都會有的食材便可以做出來了呢~

<<蘑菇醬材料>>約4人份

洋蔥半顆(切碎細，拌炒用)

蘑菇 10顆(切碎細，拌炒用)

蘑菇 5-6顆(切片即可，熬煮用，喜歡多一些蘑菇口感的可以多放喔~)

高湯 200ml

番茄醬 1大匙

醬油 1大匙

烏斯特醬 0.5大匙(可以不加，或是換成一般黑醋，加了以後多一層風味)

勾芡水(半杯水+2大匙麵粉拌勻)

<<作法>>

*洋蔥碎拌炒至稍微焦化。

*再加入蘑菇碎拌炒至焦化變色。

*加入高湯與蘑菇片熬煮。

*加入醬料(番茄醬，醬油，烏斯特醬)熬煮入味。(時間大概5分鐘左右就可以了)

*最後加入一大匙奶油~

*加入勾芡水融化拌勻即可嚕~

(最後也可以稍微用胡椒粉與鹽巴去做一點點味道調整~但是我的高湯已經有鹹度所以就沒有再加嚕)

燈燈!!!是不是非常的簡單啊!!!搭配在牛排上面剛剛好唷~

再來分享一下這天老公慶生時美味的❤戰斧牛排❤簡單的熟成作法與煎法~

戰斧牛排在好市多Costco購入的~1000g價格是999元~大概是30多盎司這樣(1盎司約28-30g)~等級是Choice(美國牛肉最常見等級為prime.choice,select)部位的話是Rib Eye，也就是肋眼的部位~這個價格我覺得算滿划算的~外面一客6-8盎司的牛排可能就要好幾百元了~這天這一大根餵飽我們家5大三小呢~

因為他的外型就如同一把斧頭，長長的斧柄、就是牛的肋骨，斧頭的部分、所以就稱作為戰斧牛排嚕~要切出「戰斧牛排」因為費時費工、一頭牛能夠切出的分量不多，所以供應量更是稀少且珍貴~

那天平日去好市多找這個牛排，一大早不到十點就去等開門排隊了~肉品區只有三根戰斧~想說能不能看看還有沒有別的貨可以一起挑選~於是詢問了肉品服務人員~沒有想到當天就只有那三根呀!二話不說立馬手刀拿了一根真怕一下就被拿光了呢~(因為台中人的消費能力不容小覷~每次看大家搬貨都好像不用錢太恐怖了~)所以大家要購買建議還是可以先打電話詢問貨量喔~

戰斧牛排。在家裡自製簡易熟成法~可以讓牛排變得更加軟嫩，因為在低溫風乾條件下，牛排產生酵素活化分解軟化組織，能提升肉質的鮮嫩呢。

選擇肉質不錯的牛肉(肋眼，沙朗，菲力)有厚度為佳，退冰後只要以紗布包覆牛肉(盡量是買了就開始熟成，因為退冰的牛排會流失一些血水)，(沒有用紗布也沒有關係，紗布可以隔絕冰箱中的異味，但又使冷空氣可以穿透，所以不用紗布的話請確保冰箱無異味即可)放在網架上靠近冰箱內側較冷處，冷藏二天後，回溫2小時左右就可以煎了喔~