麵包手作 西式料理

❤義式番茄佛卡夏❤暖上心頭。愛上手作麵包的好溫度!

10 5 月, 2015

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沒有想到,揉麵糰的世界可以那麼舒服,像是和雲朵玩遊戲一樣~

手揉麵包的初體驗,絕對讓你愛上!!!

新鮮的香草,自行搭配喜愛的食材,剛烤好出爐香噴噴的麵包。

看著麵糰在烤箱中長大,只能說當媽媽的感到幸福滿滿了!!!

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佛卡夏麵包,是義大利人最喜愛的家常麵包,運用在地的食材,香草,黑橄欖,番茄,是一道又綠又紅的美味圖畫~

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好吃的佛卡夏,外皮微焦微脆,內頭的麵包帶些嚼勁與Q~但是又綿密ㄚ~

澎澎的好可愛~好像可愛的寶寶,媽咪我要咬一口~

因為這道料理是油漬番茄罐頭延伸而來的~

所以材料中的番茄與橄欖油都是從油漬番茄罐頭中取出,

如果沒有做油漬番茄也可以使用新鮮番茄與橄欖油即可~

但是油漬過的番茄與橄欖油可以讓整個麵包風味更上一層唷~

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所以先複習一下油漬番茄食譜–>> https://yummymum.tw/2015-04-30-775/

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<<食材>> 1個直徑約20公分圓形的佛卡夏

 

高筋麵粉               250g

鹽巴                          5g

砂糖                         15g

橄欖油                  20ml

 

乾酵母                     4g

溫水                    160ml

(洗澡的溫度30-40度,或是比泡奶還要低的微溫)

 

油漬番茄or新鮮番茄亦可                   數顆

黑橄欖(去籽切片。可省略)                 數顆

海鹽                                                      少許

新鮮迷迭香/乾燥亦可                          適量

橄欖油or油漬罐頭內的蒜香香草油    適量

<<作法>>

*將新鮮香草與蒜頭浸泡在橄欖油中,烤出的香草與麵包味道更融和更香喔~

(最後塗麵包的橄欖油也可以用此部份的油,或是用油漬番茄罐內的香草蒜香油。)

*將酵母放入溫水中攪拌溶解。

*拿一大盆,放入麵粉,糖,鹽,橄欖油。

*準備一個湯匙,邊倒入酵母水,邊攪拌。(不要用手,會黏得亂七八糟喔~)

*最後會變成一個黏黏的麵糰。

*在工作檯上灑上一些麵粉。

*將麵糰取出放在工作檯上。

*折棉被的方式,往內折往前推,轉個90度方向再往內折。如果太黏,沾點麵粉。

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*大概折個十分鐘~外層應該是膨皮的樣子。

*放回盆內,蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時

*1小時後變大了些,拿出後可以拉長長好好玩唷~

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*拿出後再繼續往內折棉被,推一下再折一下的動作大概幾分鐘。

*將麵糰稍微桿成要的形狀。烤盤中塗上橄欖油。放入烤盤中。

*麵糰表面塗上橄欖油。搓洞洞,開始種迷迭香香草,番茄~

(搓洞到底沒關係,把餡料塞進去些,不然等等入烤箱會澎澎把材料彈出來,媽咪就有一顆跳樓摔死在烤箱的番茄,好口憐~~~)

  

*蓋上保鮮膜,再發酵1小時

*最後發酵完畢,有夠碰皮好可愛唷~~~再灑一些海鹽進去。

*烤箱預熱180度後,麵糰進烤箱200C烘烤20-25(要表皮脆又焦就烤到25分鐘)

*取出後,稍微放涼一下,以刮刀從邊緣刮一圈輕輕取出喔~

 

*香噴噴剛出爐的手做佛卡夏。絕對讓你愛上這樣的美味!!!

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[影音食譜]

 小撇步

*外層的餡料,可以改成喜歡的香料,羅勒,百里香,新鮮番茄,蒜末,蒜油,蒜粉,蒜粒,蔥花,熱狗,起司粉,起司絲,海鹽。任何可以搭配的口味都可以,只要口感上不違和。不過媽咪很喜歡原本的義式黑橄欖番茄香草風味~

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*這次使用的是自製的油漬番茄,使用的塗抹油品也是從油漬罐內取出的香草蒜味橄欖油,所以整個佛卡夏有橄欖油香味,番茄也很熟成很入味,很清香,整個麵包真的超級有夠高級好吃的,外面真的買不到的ㄚ~~~

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*黑橄欖可在烘焙材料行買到喔~city super也有,但是貴一倍!!!媽咪買一罐99元,後來在裕軒烘焙材料行看到50元差不多大小都一樣是進口的~~哭哭~

 

*推推推~媽咪我自己一個晚上可以吃半個當消夜,好好吃喔~隔天又做了二個切給朋友吃,分享真的好開心ㄚ~

 

*隔天又做的佛卡夏,這次把新鮮迷迭香切碎混入麵粉中,最後烤出來的佛卡夏內層麵包又更有義式香草風味了~好棒ㄚ!!!

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<<隱藏版後記>>德國香腸起司風味佛卡夏

*後來朋友帶孩子來家裡玩,又多做了孩子會喜歡的德國香腸起司風味佛卡夏

孩子有幫忙擀了麵皮,然後放入披薩起司絲還有熱狗捲起來。外層媽咪除了抹上橄欖油,有再灑了點起司絲還有起司粉新鮮蒜末或是蒜粉海鹽這樣增加點風味~熱熱的出爐,大人小孩的下午點心就這樣既滿足又溫暖的打發了,真棒壓!

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或是直接擺上餡料在澎澎的麵糰上也可以唷~

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1 Comment

  • Reply Naomi Ru 2016-06-23 at 02:52:34

    自己動手做真的很有趣:)
    請繼續分享喔~謝謝

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