☆∴法式洋蔥湯∴☆Onion Soup

 

做菜除了考驗廚藝，細心，還考驗著廚師的耐心~

做完了這道法式洋蔥湯~媽咪被磨練出站在爐邊一個小時的耐心~~

簡單的主食材，洋蔥~~~~但是要耐心攪拌一個小時~才不會整個焦掉!

也才能讓洋蔥好好的釋放出甜味，香氣，以及口感~

學問呀~~~(菸~~~~)

 

大熱天的，媽咪我真的汗流浹背，差點中暑!

而且，為了寫食譜，和大家分享，媽咪可是做了二次

一次紅酒版，一次白酒版~是不是很用心~拜託給媽咪粉絲專頁按個讚吧~~~

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先搶先看美圖!

*::紅酒版::*

*::白酒版::*

 

<<食材>>

奶油            2大匙

洋蔥            3顆

蒜末            2大匙

糖                1大匙

月桂葉         2片

麵粉            2大匙

白酒/紅酒   100ml

雞高湯        600ml

百里香       1小匙

鹽巴           1小匙

黑胡椒粉   1小匙

乳酪絲      適量

圓棍麵包   適量

 

<<作法>>

*洋蔥切絲。(不要小看這三顆洋蔥，看起來很多，煮完剩一點點呢?)

*準備雞高湯。

*熱鍋入奶油，融化後放入蒜末以及洋蔥拌炒。

*月桂葉放入一起拌炒，大概十分鐘後拿出。

*30分後。

*50分後。(炒出焦糖色)

*放入白酒或紅酒。以及2大匙麵粉攪拌均勻。

*放入高湯，調味鹽巴，黑胡椒粉，百里香。

*擺上起司後入烤箱烤個5分鐘融化即可。

*也可擺上圓棍法式麵包再放上起司入烤箱。

*或是直接烤好的麵包沾取洋蔥湯來喝~都很讚喔~

*紅酒版的紅酒風味較濃厚，味道也較酸~

*白酒版的清淡許多，大眾口味，帶點酸味以及洋蔥蒜頭香。在媽咪心中，勝出!

 

ღ小撇步ღ

*洋蔥下鍋前切絲，撥開成絲狀，才能均勻拌炒讓奶油平均裹在洋蔥上。

*加點糖可幫助焦糖化。洋蔥也會軟化的比較快。

*月桂葉不宜拌炒過久，會有苦味釋放，也可換成迷迭香。

*耐心攪拌，如果稍微焦化在鍋底，用木鏟或是耐熱不傷鍋的矽膠鏟輕輕刮起繼續拌炒即可。

*麵粉幫助讓湯頭濃稠，也可不加。

*紅酒，白酒口味不同，也可放入雪莉酒。