☆∴潔思米上菜∴☆越式春捲

              

越南春捲和台式春捲不同處在於餅皮不是用薄麵皮而是用稻米磨成的春捲皮。餡料大部份用的是生菜與蝦肉~也會放些越式米粉。可生食或是油炸。沾著清爽酸辣調味後的魚露食用，很適合天氣熱的時候來下菜~是越南料理中相當盛行的一道料理。

 

調味一大匙為15ml

<<食材>>

越南春捲皮1包15片

白蝦           15尾

雞胸肉       50g

油麥菜       1株

越南米粉   50g

 

芒果           適量

 

(春捲皮)

\

(米粉)

<<沾醬>>

魚露     2大匙

檸檬      半顆

白醋      1大匙

蜂蜜      1大匙

糖        1大匙

蒜末      1大匙

辣椒     半根

<<作法>>

*蝦仁去腸泥燙熟對半切備用，雞胸肉燙熟切小片備用，芒果切長條。生菜洗淨稍微切長條備用。

*越式米粉泡水5-8分後，入滾水燙熟撈起，用冷水沖涼備用。

*春捲皮用刷子沾水抹過變軟即可開始包料。

*將蝦仁放在春捲皮上方，其他材料放在下方開始捲起，收口處再沾點水黏緊擺盤。

*調好沾醬後即可食用。

 

ღ小撇步ღ

*春捲皮不建議一次泡水，會整個黏在一起。用刷子沾水輕刷可以控制水量。

*蝦子建議買現成的蝦子，白蝦或是草蝦，料理前再去頭剝殼去腸泥。以免買到泡過水的化學蝦仁。

*春捲內食材可自行變化，也可放小黃瓜，黃豆芽等清爽食材。