☆∴潔思米上菜∴☆蝦醬空心菜

基本的泰式料理一定要有這道蝦醬空心菜，蝦醬很少有賣呀，蝦醬其實就是蝦膏加了蝦米喔~所以蝦醬味道在家裡可以自行調配出來，網路上的做法有很多種，最正統的是要將蝦膏，油，蝦米，蒜頭，紅蔥頭。打成泥微微加熱就是蝦醬。然後爆炒蒜末，辣椒，蝦米，空心菜後加入蝦醬，再加點魚露蠔油調味~

蝦醬的味道爆炒完後變得更香，很吸引人一口接一口配著泰式長米呀~

媽咪我這次的做法很簡易，省略打泥加熱的步驟，但是味道也很讚喔~

用的是在台中建國市場專賣南北雜貨的店，老闆娘推薦的大蝦膏，老闆說蝦膏有賣膏狀和糊狀的，這個糊狀的炒起來比較香。

口感上真的有比較好吃也比較有天然的蝦味，有點像是XO醬或是干貝醬的口感喔~大家想像一下吧!

<<食材>>

空心菜  1把

蝦米   適量 

<<調味>>

蒜      適量

辣椒    1根

鹽       2小匙

蝦膏   2小匙

魚露   2大匙

糖     1小匙

醬油   1大匙

蝦米水 一杯 

<<做法>>

*蝦米泡熱水30分，蝦米水備用。

*大蒜切片，辣椒切末。

*爆炒蒜片，辣椒末，蝦米後下空心菜。先炒菜梗，然後再下葉子部份，快炒避免空心菜炒太久軟掉不夠脆，放入調味，快速攪拌。調味可以先調好，也可以一一放置炒鍋中~

*上菜。

*台中要買泰式調味的產品可以到建國市場的南北食品材料行，在南京路，往市場方向走。有一家建泰南北雜貨，旁邊也有其他家，裡面應有盡有，包準看得眼花撩亂，不懂的就問老闆，有點舊但是東西很齊全呢~像是香茅南薑檸檬草，冬陰湯材料，椰奶那些都有唷~