[泰式料理。黃咖哩炒蝦、蟹]原來?黃咖哩炒蟹裡頭軟軟黃黃的顏色和食材?是這樣來的~

這道泰式菜色一般常見的主要食材是螃蟹~

不過自己在家裡做的話就用蝦仁或是蝦子替代就可以囉~

媽媽剛好在市場看到肥肥大頭的泰國蝦~

就買了一斤泰國蝦回家孝敬老爺!

泰國料理就是那麼下飯又好好吃!!!

這到黃咖哩料理也是一樣!!!受不了~?

尤其炎熱的天氣吃一點辣真的超過癮啊!!!

(這是在曼谷料理課時,我炒的黃咖哩蝦仁~也很讚喔!)

對了,有沒有人跟我一樣其實不知道這道菜裡頭軟軟黃黃的食材是什麼呢???

答案是->>>泰式淡奶炒鴉蛋啊!!!(原來是類似番茄炒蛋的方式耶!!!)

老師有說淡奶買不到可以直接用牛奶喔~

鴨蛋沒有可以用雞蛋,因為鴉蛋顏色比較黃,炒出來的色澤更美~

(圖片裡頭最左邊那一瓶。泰式淡奶就是加在泰國奶茶裡頭的煉乳喔!!!)

[淡奶的維基百科]

淡奶英語Evaporated milk)在台灣稱作奶水

牛奶經濃縮製成的乳製品。經過蒸餾過程,淡奶的水份比鮮牛奶少一半。

淡奶常用於製作甜品,以及用於沖調咖啡奶茶等飲品。

著名的鴛鴦絲襪奶茶,常用淡奶製作。淡奶加入糖,再經濃縮後則為煉奶,可製作港茶中的茶走。

其實這道菜也是無敵簡單~看了做法你們就知道囉!!!

輕鬆就可以炒一盤泰國餐廳裡頭的大菜啊!!!

[食材]

泰國蝦  6隻

洋蔥      半顆

雞蛋      2顆

牛奶      180ml

香菜      2根

辣椒      1根

[調味]

黃咖哩粉  4小匙 (一般大超市都可以買到唷~)

蠔油       1大匙

醬油      1大匙

砂糖      1大匙

辣油      2-3大匙

(紅色的辣油依照喜好增減就可以了,因為各牌辣油的辣度也不一樣~我用的是全聯買的S&B,無敵下飯)

[做法]

*辣椒去籽切絲,香菜切碎,洋蔥切塊。

*鍋內熱油後稍微爆香洋蔥,加入蝦子拌炒到7.8分熟。

*加入牛奶與蛋液。拌炒成軟滑的炒蛋狀。

*加入所有的調味繼續拌勻。黃咖哩粉是這道菜的色澤來源唷~

*最後放入香菜以及辣椒絲稍微拌炒一下,再淋一點辣油增加口感與色澤就可以起鍋囉! 

燈燈!!!是不是非常無敵的簡單~~~

炒蛋的技術大家要稍微小心一點盡量動作要快,因為我要邊拍照差點炒過熟過焦,嚇死我了~

記得不要炒過熟,不然就不會有軟軟嫩嫩口感囉~

(這個是老師炒的~她動作很快,蛋炒得嫩嫩的)

好下飯好下飯!!有夠好吃的!!!

哈哈~做完這道大菜真的好驕傲喔!你們自己做做看就知道其實沒那麼難,

宴客的時候端出來嚇死大家,超好吃的!???

[影音食譜]

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