❤青醬雞肉燉飯❤台灣米版本

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上回青醬做太多了~得趕快用完,於是來試試這道用鑄鐵鍋做的燉飯吧~~

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好喜歡這樣的青醬燉飯,比青醬義麵還要討喜~雖然只是用普通的米(媽咪選用花蓮的富里米喔~)

可是只要一直顧好爐火,不停攪拌,煮出來的口感也可以微Q不軟爛~

如果用其他的鍋具就要更注意會不會沾鍋底喔~所以水量,爐火更要顧好嚕!

配上現磨的帕馬森起司粉,風味口感皆香醇,美味嘟嘟好唷~

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<<食材>>3人份

白米                1杯半

去骨雞腿肉       2

雞高湯        1000ml

洋蔥                半顆

大蒜                  5

青醬                60ml

帕馬森起司   適量

                  1小匙

黑胡椒粒     1小匙

鮮奶油         2小匙

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<<作法>>

*去骨雞腿肉切塊,洋蔥,大蒜切末。

*雞高湯加熱~

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*鍋內入二大匙橄欖油,熱油鍋,煎炒雞肉至8-9分熟後撈起。

*原鍋繼續拌炒洋蔥大蒜末。至香味出,半熟透。

*將洗淨的米放入鍋內與大蒜,洋蔥拌炒均勻,讓米粒皆裹上味道。

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*高湯可分4-5次加入~每加入一次,中小火攪拌至水分吸收至米粒中,然後繼續加入下一次的高湯。

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*拌炒到15分鐘左右~將雞肉放入繼續拌炒。

*入青醬,鹽,黑胡椒粒,再拌炒均勻五分鐘。

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*最後磨入新鮮的帕馬森起司,以及倒入些許鮮奶油拌勻即可。

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小撇步

*燉飯期間要不停攪拌,以免鍋底燒焦。

*鮮奶油可以提供更香甜氣味,但也可視個人喜好添加~ 

*高湯不一定會全用完,只要攪拌到自己喜歡的熟度,軟度即可,如果不夠就再加開水~ 

*青醬可買現成的,或是自己DIY製作~

*帕馬森起司可以換成罐裝起司~

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青醬做法延伸閱讀

http://yummymum.tw/2014-09-15-676/ 

 

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