❤️QQ地瓜球❤️三種食材。外脆內空心軟Q+油炸小撇步。自己做超簡單!
原來好吃的地瓜球在家裡就可以輕鬆自己做!
只要準備三種食材，地瓜、(樹薯粉)木薯粉、砂糖。
再注意幾個油炸時的步驟~
適當溫度，擠壓，讓空氣油脂、水分釋出，形成空心~
外脆、帶點空心、內軟Q的香軟Q彈地瓜球!
真的很簡單就可以完成喔!
我做的地瓜球食譜，好好吃!希望你們也喜歡唷~
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[材料] 成品約40顆
地瓜 250g (蒸熟前、削皮後的重量)
樹薯粉 110g (每種地瓜含水量不同，樹薯粉可以適量增減)
砂糖 50g (甜度正常，可依個人喜好調整)
[作法]
地瓜削皮切片，蒸熟，確認筷子可戳入軟透。
用湯匙、壓泥器或用手搗成泥。
微溫中加入砂糖繼續拌勻融化。
加入樹薯粉(木薯粉)再拌勻揉成糰狀。
可先搓長然後再切割，每份9~10g搓圓備用。
(平均重量可讓油炸時間與成品最後大小差不多)
準備油鍋。
先開大火加熱至約160度。
筷子插入會起油泡。如果油溫不夠地瓜球會黏在一起喔。
再轉成中小火將地瓜球下鍋油炸並稍微翻動。
地瓜球浮起後開始用二個網勺互相擠壓。
擠壓後的地瓜球會長大成有膨脹感的圓球。
再繼續炸一下，並再次擠壓幾次，可以將空氣和油脂、水分壓出並形成空心狀態。
持續油炸至固定的形狀以及金黃色即可起鍋囉!
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[影音食譜]
