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❤️QQ地瓜球❤️三種食材。外脆內空心軟Q+油炸小撇步。自己做超簡單!

16 12 月, 2020

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原來好吃的地瓜球在家裡就可以輕鬆自己做!

只要準備三種食材,地瓜、(樹薯粉)木薯粉、砂糖。

再注意幾個油炸時的步驟~

適當溫度,擠壓,讓空氣油脂、水分釋出,形成空心~

外脆、帶點空心、內軟Q的香軟Q彈地瓜球!

真的很簡單就可以完成喔!

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我做的地瓜球食譜,好好吃!希望你們也喜歡唷~

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[材料] 成品約40顆

地瓜 250g (蒸熟前、削皮後的重量)

樹薯粉 110g (每種地瓜含水量不同,樹薯粉可以適量增減)

砂糖  50g (甜度正常,可依個人喜好調整)

[作法]

地瓜削皮切片,蒸熟,確認筷子可戳入軟透。

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用湯匙、壓泥器或用手搗成泥。

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微溫中加入砂糖繼續拌勻融化。

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加入樹薯粉(木薯粉)再拌勻揉成糰狀。

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可先搓長然後再切割,每份9~10g搓圓備用。

(平均重量可讓油炸時間與成品最後大小差不多)

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準備油鍋。

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先開大火加熱至約160度。

筷子插入會起油泡。如果油溫不夠地瓜球會黏在一起喔。

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再轉成中小火將地瓜球下鍋油炸並稍微翻動。

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地瓜球浮起後開始用二個網勺互相擠壓。

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擠壓後的地瓜球會長大成有膨脹感的圓球。

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再繼續炸一下,並再次擠壓幾次,可以將空氣和油脂、水分壓出並形成空心狀態。

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持續油炸至固定的形狀以及金黃色即可起鍋囉!

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[影音食譜]

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