❤大理石咕咕霍夫kugelhopf❤讓節慶更有氛圍的餐桌甜點!(分蛋法)
在中歐的南德、奧地利及瑞士 ,克羅埃西亞,法國阿爾薩斯區塊
人們過聖誕節時會製作一種咕咕霍夫(Kugelhopf)的傳統點心,
咕咕霍夫是從Kugelhopf翻譯而來的~
也可稱(Gugelhupf , Kugelhupf, Guglhupf, Gugelhopf, and, kouglof, kougelhof, or kougelhopf)
因為帶著花紋的圈型像是皇冠又像是修士的的造型, 所以又稱為僧帽麵包~
源自於奧地利的咕咕霍夫,到了歐洲不同國家就演變不同的風味~
在法國,是法皇路易十六的皇妃瑪莉皇后所喜愛的麵包之一。
大量奶油、雞蛋、砂糖、酒漬果乾、核果與酵母發酵的麵糰放入模具,
烘烤出類似男生所帶的圓邊帽,口感接近麵包,帶點彈性麵包組織的咕咕霍夫~
再撒上些糖霜、點綴些水果就更迷人了!
德國的咕咕霍夫則是像蛋糕般綿密~口感介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間~
鬆軟濕潤不失綿密的口感~好吃極了!
網路上的版本很多,一般在點心店吃到的也像是蛋糕一樣的口感~
先從咕咕霍夫蛋糕版本來挑戰吧!下次我們再來練習加了酵母的麵糰版本唷!!!
這是這次媽咪做出來的雙色咕咕霍夫,好吃,鬆軟,不甜不膩,入口即化!!!
放上些草莓、薄荷,是不是就有耶誕氣氛了呢!!!還是您要淋上糖霜撒上核果也可以!
和家裡有咕咕霍夫模具的朋友分享囉!!!
[材料] 約2個6吋或一個八吋模具
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 300g
糖粉 80g
鮮奶油 200ml
雞蛋 4颗 (分成蛋白與蛋黃)
砂糖 80g
香草精 2小匙
泡打粉 12g
巧克力粉 10g
萊姆酒 1小匙
[作法]
烤箱預熱180度上下火。烤模模油灑粉。將多餘麵粉倒出。
奶油用保鮮膜蓋好後微波融化成液態。
將蛋黃與奶油、鮮奶油拌勻,加入糖粉以及香草精拌勻。
過篩低粉與泡打粉,分次加入蛋黃糊中。
麵糊分成二份,一份再拌入過篩的可可粉以及蘭姆酒。
蛋白與砂糖分次打分成硬性發泡蛋白霜。
蛋白霜分成二份,分別分次拌入原味以及巧克力風味的麵糊中。(以切拌方式)
將原味麵糊以及巧克力麵糊分次倒入模具中,用筷子稍微拉出線條。
放入烤箱中下層烘烤40分鐘。
取出後放涼倒扣,撒上糖粉裝飾即可。
[影音食譜]