[韓國超人氣點心❤髒髒包❤]史上最髒的麵包,但是卻又超好吃!
前陣子的髒髒包旋風,媽媽我沒趕上流行!
雖然晚了一拍,但這髒東西還是在我的分享名單內!!!
話說髒髒包最早從韓國的Our Bakery首創,
後來進到中國之後,各種網紅打卡於是就替這髒髒包打開了知名度阿!
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來到台灣,不落人後,
台灣還有各種版本的髒髒包、抹茶的、草莓的~~
哈哈~不愧是愛吃的台灣人!!!點子超多的!
現在來拆解什麼是髒髒包吧~
可頌麵包大家吃過吧!?
髒髒包就是巧克力口味的可頌麵包~
再淋上甘納許巧克力醬,撒上超多的可可粉!
就這樣,髒髒包出現囉!!!
一口咬下,外酥內軟,
外層酥酥的沾滿了巧克力醬和可可粉,裡頭還有爆漿融化的巧克力餡~
把二手吃得髒髒的才是標準吃法喔!
[材料]
高筋麵粉 270g
可可粉 10g
冰牛奶 120ml
雞蛋 1顆
鹽巴 5g
酵母 5g
砂糖 30g
無鹽奶油 (1) 25g
無鹽奶油 (2) 125g
巧克力磚 8小塊
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可,我用牛奶巧克力,純度甜度依照個人喜好)
[巧克力甘納許]
巧克力塊 80g
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可,我用牛奶巧克力,純度甜度依照個人喜好)
動物性鮮奶油 80ml
可可粉 適量
[作法]
冰牛奶與雞蛋拌勻。
高筋麵粉、可可粉、酵母,一起拌勻。
再加入砂糖、鹽巴、冰牛奶雞蛋液體。
開始低速攪打成微微光滑的麵糰。
加入無鹽奶油(1)25g繼續低速攪拌。
約10分鐘,打至為光滑的麵糰即可。
以保鮮膜包覆後,冷凍30分鐘。
準備一張烘焙紙,稍微測量並摺出12X16公分大小線條,方便等下操作。
將無鹽奶油(2)125g稍微放軟後,放在烘焙紙上。
根據摺好的線條包覆好奶油。
慢慢敲扁無鹽奶油,敲成扁平狀後稍微擀平,擀成片狀。
冰回冰箱冷藏。
麵糰取出後(灑點手粉)~
擀成比奶油二倍大的麵糰長條。(寬度一樣,長度約為二倍)
二邊麵糰對摺疊好,包住奶油塊,接縫處收口捏緊。
第一次擀摺> 將麵糰轉個方向擀長,一開始奶油還很硬無法輕鬆擀開,
可以先用敲打的方式後慢慢再擀開,擀長後再做三摺疊起。
第二次擀摺> 轉方向,擀成長方條三摺疊起。保鮮膜包起冷藏30分鐘。
第三次擀摺> 轉方向,擀成長方條三摺疊起。保鮮膜包起冷藏30分鐘。
準備塊狀的巧克力磚~
最後取出麵糰,轉向,擀成22X42公分麵糰。
修掉二邊的麵糰。
切成八個長條狀麵糰。
每個麵糰包上巧克力磚捲起。
蓋上保鮮膜,室溫25~26度一小時,等待發酵成二倍大。約1小時。
烤箱預熱180度,烘烤15分鐘。取出放涼。
將鮮奶油小火加熱微微冒泡,關火,放入巧克力塊拌勻成甘納許。
淋在髒髒包上,灑上可可粉即可~
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