【無水料理】日式歐姆蛋茄汁牛肉燴飯X歐姆滑蛋作法
美味的日式歐姆蛋茄汁牛肉燴飯,是很多日式食堂中必點的招牌~
歐姆蛋的滑嫩細緻香甜口感~看到就很想要品嘗一口壓~~
現在~不用出門排隊了!!!
自己動手作超濃郁的茄汁牛肉燴飯~而且還是無水料理的作法喔~
再蓋上一大片歐姆蛋,淋上ㄧ些些動物性鮮奶油~色,香,味,ㄧ次到位喔~
<<食材>>4-5人份
牛番茄 3-4顆中型切塊
洋蔥 半顆切絲
紅蘿蔔 半條切塊
白蘿蔔 1/4條切塊
菇類(鴻喜菇/雪白菇) 適量可鋪滿鍋子
牛肉片 300g
原味無糖優格2大匙 (可省略)
茄汁燴飯塊 4塊 (可在日式超市或百貨超市購得)
<<歐姆蛋1人份材料>>
蛋 2顆
動物性鮮奶油 50ml
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
(動鮮部分50ml,可改部份牛奶,一部分動鮮,例如30+20/40+10等替換)
(動鮮成份越高,口感更滑順香甜,但卡路里較高~)
<<作法>>
*牛番茄切塊,洋蔥切絲,紅白蘿蔔切塊備用~
*依序在鍋中鋪上番茄,菇類,洋蔥,紅白蘿蔔。
*開小火蓋鍋燉煮50分鐘。
*50分後,出水量其多呢~
*平均擺上肉片,繼續蓋鍋小火煮10分鐘。
*開鍋後放入燴飯塊4塊,攪拌均勻。
*中和茄汁酸度,可放入些許優格,這裡加了二大匙無糖原味優格。拌勻即可。
<<歐姆蛋作法>> 1人份材料 (蛋二顆+動物鮮奶油50ml)
*蛋液,動鮮,鹽巴,胡椒粉拌勻,並用筷子攪拌時打ㄧ些空氣進入~
*熱油鍋,輕畫一條蛋液入鍋中,馬上浮起便表示溫度夠。
*倒入歐姆蛋液後,開始以筷子用同一方向旋轉攪拌,讓蛋液有綿綿的感覺。
*大概七八分熟後即可熄火不用再攪拌了~
*輕輕滑出蓋上飯包即可喔~
香甜細緻的歐姆滑蛋,搭配濃郁的茄汁牛肉燴飯~日式食堂的美味~喔依西!!^.^
ღ小撇步ღ
*牛肉片可用少許鳳梨,奇異果有酵素的水果醃製,可分解蛋白質軟化肉質~
(鳳梨、柳橙、橘子、芒果、奇異果、蘋果、梨子、青木瓜及西瓜皮都含有水果酵素)
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