❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

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聽說最近這個麻糬恐龍蛋在網路上很夯~

也就是我們常吃的韓國麻糬麵包~

還有其他可愛的稱號,像是恐龍蛋、QQ、麻糬糰等等~

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一開始知道這個麵包是在大賣場購入的~

有些是小小圓圓的澎鬆造型,或者長條的不規則造型,

口味有芝麻口味,紅豆,外表酥脆,但是每一口都是Q彈有嚼勁!

而且會讓人有一直咬下去的慾望好神奇喔~

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看網路分享,還有些朋友做成起司、抹茶、巧克力、蔓越莓等等~

有人跟我一樣很好奇作法會不會太難嗎?

一般烘焙行有賣預拌粉~

但是不能買到預拌粉的捧油們,

其實也可用簡單的食材就可以作出一樣好吃的空心QQ恐龍蛋喔!

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以下作法有點像是做泡芙的過程,

加熱後的麵粉糊化後可以吸收更多水分

製作中水分就會變成水蒸氣,烘烤時把麵粉撐開。

所以會有空心的狀態喔~

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建議當天烤完食用口感最好窩^^

孩子吃得很開心,媽媽一天烤了二盤28顆。

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邊寫功課邊當點心吃~外面是脆皮的,裡頭QQ軟軟好有嚼勁~

到了晚上只剩不到10顆了~

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[材料] 直徑長度約5公分,可作14~15顆

全蛋液體    1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)

如不確定蛋液份量,建議可先準備二顆

我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)

但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣

所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~

高筋麵粉    30g

木薯粉/樹薯粉/太白粉        130g 

牛奶            150ml

無鹽奶油    30g

砂糖            30g

鹽巴            2g

黑芝麻粒    2大匙

有關粉類>>>

這裡用的粉是細粉狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉,而非粗顆粒狀

如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字

Tapioca Starch    Tapioca Flour 

或者看成分是不是樹薯澱粉~

(台灣食品的正名讓主婦昏頭了~)

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[做法] 烤箱預熱 180度C

先將雞蛋拌勻。

(蛋液量不一定,我用一顆46g剛好。)

高筋麵粉過篩備用。

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準備一個小鍋。

鍋內放入牛奶、無鹽奶油、砂糖、鹽巴。

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小火加熱到奶油融化。牛奶微微的起泡。

加入過篩的高筋麵粉,快速攪拌均勻。

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離火,加入樹薯粉。

刮刀翻拌均勻至無乾粉的麵糊狀態

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蛋液分2~3次加入切拌均勻。

每次加入拌勻後檢查狀態。

蛋液量不確定,要根據麵粉可以吸收的水量。

最後的麵糊用刮刀稍微拉起來,會是倒三角的樣子就可以了喔!

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加入黑芝麻粒拌勻。

然後麵糊還是緩緩的流動狀態。

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準備一公分花嘴,麵糊倒入擠花袋中(或用一般塑膠袋就好),剪個小開口。

整齊擠圓到烘焙紙上。每個圓型長度約5公分,可作14~15顆。

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以180度C烘烤20~25分鐘左右。  

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完成囉!趁熱享用吧!!!

隔天享用口感較差一點,建議噴水回烤喔~^^

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[影音食譜]