讓人一口接一口的❤乳酪球❤

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一口一個的乳酪球~可以堪稱是乳酪界點心小模~

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底座的酥脆餅乾與烘烤過後的乳酪餡搭配。不甜不膩。

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若是加了檸檬汁,就帶有微酸的乳酪蛋糕口感~ 香草原味或是檸檬風味的我都很喜歡~

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裝在小禮盒中。送禮很大方~不失典雅~

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在大創找到的39元紙盒很超值,比烘焙行的禮盒還要厚實許多~

用個簡單有花色的餐巾鋪在下方,可以稍微吸取油脂,也可以隔絕紙盒內紙漿的味道~

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所有的材料備齊後,只要適當地混勻,進爐烘烤~ 簡單就完成嚕!!!

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我這次用的模具是做棒棒糖的模具組。一個模子可以好幾用,做乳酪球,布朗尼球,或是棒棒糖~超值得的!!!

在烤箱內澎皮澎皮的乳酪球,真想要去”兔”它一下~哈

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<< 餅乾底>> 48 顆餅乾糊可以在室溫下放著,等待上一盤烘烤完的乳酪球出爐後再烤下一盤~

無鹽奶油                    120 g 

糖粉  40 g                             

蛋黃2                             

低筋麵粉150g                    

玉米粉15g                         

奶粉                             10g 

<< 原味香草乳酪餡>> 24

奶油乳酪                   250g

細砂糖                         50g

蛋黃                             2  

玉米粉                         5 g 

動物性鮮奶油          10ml

香草精( 香草籽亦可) 5ml

<< 檸檬風味乳酪餡>> 24

奶油乳酪                    250g

細砂糖                        40g

蛋黃                             2  

玉米粉                          5 g 

動物性鮮奶油            10ml

檸檬汁                       12ml

<< 作法>> 24顆

若是擔心自己的模具會沾黏,造成餅乾與乳酪球分離~

可先抹奶油撒麵粉~餅乾麵糊壓緊一點~

我這次沒有做這個動作也可以脫模,因為一般乳酪球烤完後,下面是酥脆的餅乾,稍微倒扣一下應該很好脫模。

餅乾底–>>烤箱預熱180/130 (上下火)

* 奶油與奶油乳酪先放室溫回軟。

* 奶油與糖粉拌勻後成霜狀。再加入蛋液攪拌打成糊狀。

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* 加入過篩粉類用刮刀拌勻。( 勿過度攪拌會出筋)

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* 放入擠花袋中。均勻擠到烤盤內。用手壓出凹狀或是平整狀。。

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* 入烤箱中層烘烤180/130 10 分。放涼備用。

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乳酪餡–>>烤箱預熱180/100 (上下火)

* 隔水加熱奶油乳酪加砂糖,蛋黃拌勻。

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* 再加入動鮮,香草精或檸檬汁。

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* 加入過篩的玉米粉拌勻~

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* 放入擠花袋,平均擠花在烤盤中。

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* 中層 180/100 烤25分。(烤到表面變色即可,因此可視情況調整時間。) 

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* 冷卻後倒扣取出乳酪球~

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* 烤好後可以熱熱的吃或是冷卻後入冷凍庫1-2小時便可食用~

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[詳細影音食譜]

建議->多出來的蛋白可以做天使蛋糕。杏仁瓦片。或是馬卡龍喔~

杏仁瓦片http://yummymum.tw/2014-12-16-727/ 

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馬卡龍http://yummymum.tw/?cat=43

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ ->>  

<<食譜牆。連結>>  http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/ 

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