有夏天味道的❤橙香戚風蛋糕❤
最近買了日本淺井商店的戚風模具,總覺得戚風蛋糕一定要中空才是標準外觀壓~
内寸:約144(128)×H103mm 外寸:約157(131)×H137mm
原本打算先從原味香草做起,但是最近超市有很多香橙,孩子也喜歡,家裡有一些~所以索性就來個香橙口味的好了!~(如果要做原味香草的,把橙汁換成鮮奶再加一點香草精即可唷~)
是不是很有夏天的感覺壓~
戚風蛋糕是烘焙新手的入門練習款~使用分蛋法,就是蛋黃糊先做好再做蛋白霜二者混合~多做幾次很好上手的~而且材料準備也不難~
模具的部分盡量不要用不沾模,大部分是鋁模~蛋糕才可以爬得高高的喔~大家也可以用普通的圓形模來做就好嚕~
表面裂皮要不要畫線也很隨興的~反正這個我最後都是要倒著放,所以就不管他畫不畫線之類的,一次烤熟烤到底~
以下材料是很清爽的減糖版本~想要甜一些的再加個10g糖也無妨~但是因為我有再加了打發鮮奶油裝飾~裏頭也有些糖了~覺得這樣很剛好嚕!
<<材料>> (6吋中空模)
蛋黃 3顆
植物油 30ml(不要有太強烈味道的油喔~)
橙汁 35ml
低筋麵粉 55g
蛋白 3顆
砂糖 40g
裝飾:動物性鮮奶油100ml,砂糖10g,新鮮橙皮適量~
<<作法>> 烤箱預熱180度(上下火)
*蛋黃與液體油拌勻後加入橙汁繼續拌勻。
將過篩低粉篩入攪拌均勻。(勿過度攪拌)。
*蛋白打至粗泡後加入40g砂糖的1/3,繼續打至細緻後,再加入1/3,最後再續打後加入剩下1/3,打至尾端微彎曲或著挺立光澤細緻的乾性發泡。
*取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(此動作為將密度先混合均勻),再倒入剩下的蛋白霜輕柔拌勻即可~
倒入模具中~輕輕震出氣泡~
*烤箱180度(上下火放下層)/25分,烤至表面膨脹變色。可用叉子測試蛋糕體是否有沾黏~(因各家烤箱烤溫不一,此烤溫供參考~)
*出爐後輕敲幾下,馬上倒扣以免回縮嚴重~
*放涼後再行脫模,沿著模具邊緣慢慢旋轉~輕壓蛋糕體幫助脫模。(不須用刮刀便可脫得漂亮喔~)
*可在蛋糕體上方裝飾打發的鮮奶油以及橙皮更加美味亮眼~
(鮮奶油約100ml,與砂糖10g打發至喜歡的流動程度抹上即可~不要問我幾分發喔~就是打到喜歡的軟硬度就好,每種呈現的感覺不太依樣喔~)
清清爽爽的夏日香橙戚風蛋糕~組織綿密清盈口感~
抹上鮮奶油撒了些橙皮~當天吃不完要記得包好保鮮模冰起來唷~^^~
淺井商店戚風模具的網站。規格以及基本食譜-> http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/soy-tall14/
還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>
<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/
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