在家做出媲美五星飯店早餐的❤炒蛋❤Scrambled Eggs

每次出遊的時候，孩子們很喜歡吃飯店的現做炒蛋scrambled eggs。

媽咪我在家也常做給孩子吃。其實簡單的做法。便可做出澎鬆軟嫩的香甜炒蛋。

下面的注意事項以及做法妳都可以運用在蕃茄炒蛋或是歐姆蛋的料理上喔~

只要注意幾個小小重點~保證你做得比飯店早餐師傅現做的還好吃~來看做法先~

<<食材>>

全蛋3顆+牛奶3大匙+鹽巴1小匙+胡椒粉1小匙

<<作法>>

*拌勻蛋液，並打入空氣。

*熱油鍋至冒煙(油要多ㄧ些)，下蛋液。

*油鍋熱，馬上有不沾效果，用筷子以中心畫圓，然後快速拌炒蛋液至7-8分熟。 

(火候可以先中火再轉小火~) 

*熄火(免得餘溫讓蛋液過乾)，倒出炒蛋。

*灑上些喜愛的香料(推薦。蘿勒香料，洋香菜葉，迷迭香亦可~各有風味)~

<<注意重點>>

*蛋液要打入空氣，才能有澎鬆綿密口感。(飯店來不及現打蛋液，所以都是一桶桶的蛋液，缺少空氣感)

*蛋液加點牛奶，或是鮮奶油，增加軟滑香甜度!!!(飯店也不太加牛奶，成本太高)

*油要多，鍋要夠熱。甚至要到起煙的狀態。不銹鋼，鑄鐵鍋才會有不沾效果~(為了方便，很多自助式早餐都用不沾鍋現做給客人)

*七，八分熟的蛋炒好後馬上熄火，免得餘溫讓蛋炒到過乾~(這個妳在家自己可以決定吃得軟滑或是蛋液收乾一些) 

綜合以上四點~妳應該相信自己可以做得比飯店師傅好吃呢~(當然專業的有專業的功夫我們比不上，不過因為餐飲業有它們的侷限，但我們的美味料理可不設限ㄛ!!!)

 滑嫩蓬鬆。軟嫩香甜的炒蛋Scrambled Eggs~自己在家DIY。不求人!!

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俏媽咪潔思米

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