蕃茄炒蛋❤滑嫩口感小秘訣。滑蛋升級版!(不加太白粉)
蕃茄炒蛋料理,,多數食譜選擇最後加太白粉水為了要有滑嫩的口感~
這裡,媽咪放入了牛奶,仿照日式歐姆蛋的做法,捨棄了原本較不健康的太白粉,以牛奶代替,口感上不失滑Q軟嫩呢~
<<食材>>1大匙15ml
蕃茄 1-2顆
蛋 3顆
牛奶 50ml
<<調味>>
蕃茄醬 3大匙
水 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
<<作法>>
*將蛋與牛奶稍為打勻,讓空氣打入~增加蛋的澎鬆感~
*熱油鍋,油熱了後放入蛋液快速攪拌,呈現半熟滑嫩狀態時,迅速撈起~
(一定要動作快喔不要炒過頭! 這個就是滑嫩小秘訣喔!)
*再熱一油鍋放入蕃茄拌炒至茄紅素釋出,鍋內有粉色的液體流出。
*放入其他調味(蕃茄醬,糖,水)拌勻後,放入半熟蛋液快速攪拌均勻,調味一些鹽巴即可上菜~
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