❤紅燒虱目魚❤用Turk土克鍋乾煎虱目魚X不沾鍋小秘訣分享~

 

一開始使用不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、鐵鍋

要達到不沾的效果,唯一的小秘訣就是要有耐心~

發現很多主婦一定和媽媽我一樣~

剛開始下廚的時候肯定是想要挑戰把魚煎得恰恰恰而且魚身魚皮最好要完整無缺~

沒想到夢想與現實差太多,煎好的魚常常就是五馬分屍的狀態!!!

魚皮居然還不見了,好恐怖喔~

原來不是恐怖片,魚皮是緊緊黏在鍋底阿!

後來慢慢摸了許多鍋具,才發現除了每個老師們叮嚀的鍋要熱,油要熱~

切記還要有耐心等待朝下的食材煎熟了再小心翻面!

這樣子十之八九才會離成功不遠啊!

如果你們也和我一樣有在用土克鍋~

記得煎魚的時候,要有耐心稍微等待一下,千萬不要猴急,

一定讓底部食材熟透,看到側邊冒出泡泡還有微焦的顏色出現~

這時就可以輕輕的鏟起魚身查看~若是還有黏底的現象就再等待一下

若是手感可以翻面或是搖晃鍋身後發現食材會滑動

這時候就可以大膽的翻面囉!

煎蛋、煎豆腐的時候也是一樣的手感~

多摸索幾次,土克鍋真的會越用越好用!

把油吃進去氣孔內的土克鍋也會越來越不沾喔!!!

[孩子們好愛吃的煎雞蛋豆腐]沾裹太白粉煎到焦脆,淋上鰹魚醬油與撒上蔥花就好囉!

這道紅燒虱目魚,父親節的時候煮給老爸吃!

爸爸吃得讚不絕口超好下飯~

先用土克把魚身煎得恰恰,再用紅燒醬汁來煨煮入味!

口感外層焦內層油嫩,不僅不會過於軟爛,還有蒜香蔥香醬油香超入味的!

<<食材>>

無刺虱目魚一條

蔥        2根切段

蒜頭    2瓣切片

辣椒   1根切絲

薑絲    適量

<<調味>>1大匙15ml

米酒  1大匙

醬油  1.5大匙

黑醋  1大匙

糖      1大匙

水    100ml

<<作法>>

*虱目魚洗淨擦乾,撒上些許鹽巴~

*開中火加熱土克鍋約1分鐘。

*加入沙拉油後等待油紋出現。

*油熱後將魚肚朝下放入加熱。

*中小火慢煎,等待側邊魚肉冒泡泡稍有變色即可準備翻面~

*另一面煎好後將魚取出~

*用鍋內餘油爆香薑絲,蒜片,蔥段。至香氣出。

*倒入所有醬料煨煮,放入虱目魚再煨煮一下。

*最後下蔥段,辣椒以及淋上醬汁,即可上菜囉!

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