[置頂][年菜料理]步步糕升!炸年糕小撇步🌺超好記麵糊配方~

過年的時候炸年糕是媽媽我最愛吃的點心菜色,代表著步步高升!

雖然熱量很高但是難免嘴饞,一定要來上好幾塊!!!

減肥的事過完年再說~哈!!!😝

炸年糕如果麵糊沒有調好就會炸得零零落落或是麵皮掉得亂七八糟~

來試試看媽咪的好記配方,還有幾項該注意的小撇步吧~

這款炸年糕趁熱吃會有點酥酥的~但是放涼了還是會軟掉一些是正常的喔~

年糕皮會緊緊的巴在年糕上~不會讓好媳婦落漆唷~😘~

[炸年糕配方] 可炸約5*7cm年糕20片 約600g/1台斤

中筋麵粉 200g / 水 200ml  / 雞蛋2顆 / 沙拉油2大匙(1大匙15ml) / 鹽巴約1/2小匙(減少甜膩感也可不加)

*年糕冷藏後稍微變硬會比較好切,我喜歡吃有點厚度的口感約0.5cm左右。

*先把麵粉過篩後與水和鹽巴調勻,加入雞蛋拌勻,最後加入沙拉油拌勻靜置10分鐘讓麵糊融合得更好喔~

*麵糊呈現緩流狀態,而且會緊緊的巴在年糕上不會滑落就八九不離十是成功的麵糊囉!麵糊過稀就不行喔!

*找一個口徑小的鍋子,加油後可以比較省油,口徑太大要用得油量會太多唷~

*開中火加熱後,用筷子插到鍋底測試油溫,有油泡出來就可以~

*或者是滴落一點麵糊到油鍋裡,麵糊會馬上浮起來就可以囉~

*將年糕放入鍋內開始油炸,因為口徑小我一次放三-四片左右免得放太多太過擁擠了啦~

*第一次炸的時間比較久,金黃變色後就可以撈起來瀝乾吸油!

*接下來油溫很穩定也持續加溫,炸年糕時間會越來越短,所以要注意變色狀況撈起來喔!

*因為年糕本身加熱後就可以吃沒有什麼熟度的問題,只要表皮炸到你喜歡的色澤就可以囉!

燈燈~~~口感還不錯呀!麵皮裹得好就巴在年糕上緊緊的~媽媽我很滿意!!!👍

對了對了!!!好記的配方妳注意到了嗎???都是2222喔!!!

媽媽我祝大家新年快樂,步步糕升唷!!!🎉🎉🎉

 

 

 

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