媽咪家的🌺北海道石狩鍋🌺簡易做法。用鮭魚熬煮出的天然鮮甜油脂湯頭

北海道石狩鍋三平汁常被誤以為一樣的湯品~

石狩鍋是用鮭魚,白菜,以及洋蔥、昆布熬煮並用味增調味~

三平汁除了鮭魚,還有其他鱈魚等,以及其他蔬菜,像是馬鈴薯,胡蘿蔔以及洋蔥熬煮

醬油提味而成~較吃得到魚本身的鮮味~

以上資訊在網路搜尋好久,找到日本的網頁翻譯後才恍然大悟~

而石狩鍋的由來跟石狩川當地漁獲有關~

江戶時代~天冷的時候漁夫把捕獲的鮭魚與白菜、洋蔥加上味增一起熬煮~

偶而加些酒槽或是牛奶調味,就變成了後來的石狩鍋~

想到日本飲食文化,相信有許多捧友都跟媽咪一樣著迷~

推薦可以看胡川安老師的”和食古早味“這本書籍~

裏頭有許多日本各種飲食傳承的歷史由來以及社會探討~

包括我最愛的拉麵,和牛,豬排飯,咖啡,鰻魚飯,懷石料理,握壽司以及築地市場的海鮮故事

胡川安老師的文辭簡單易懂~是值得收藏的一本參考書籍~

因為在尋找石狩鍋的由來,剛好又去拿起了老師的書~

(不過書中未提到石狩鍋喔~)

因為是自家要吃的晚餐料理,我並沒有參照一板一眼的食譜規則~

看看冰箱內還有些洋蔥,味增~

再去買了些鮭魚頭,鮭魚腹肉來做這道好適合天冷的時候喝的湯品~

當然還要加上自己喜愛的配料阿~海鮮或是其他肉品都可以喔!!!

而且加了鮭魚骨鮭魚肉的湯頭~

煮越久越濃稠,魚肉膠質,好油脂都熬煮到湯頭裡~

感覺會養顏美容耶!!!

🌺媽咪家的北海道石狩鍋做法🌺

食材

洋蔥適量 青蔥段適量 高湯/高湯包 味增

鮭魚骨 鮭魚頭 鮭魚腹肉 皆可  

其他喜愛的肉品、海鮮以及蔬菜、豆腐等食材

做法

*先熱油鍋將洋蔥絲與青蔥段拌炒軟化香氣出~

*放入鮭魚骨以及些許魚腹肉繼續拌炒將油脂逼出

*放入高湯,或是高湯包熬煮一下~

*加入適量的味增拌勻~

*再放入喜愛的食材煮熟就可以囉~

搭配青菜,板豆腐涮個雞腿肉條真的好吃!!!

煮越久越好喝越濃稠,喝得到鮮魚的油脂香氣與甜味,是不會過度油膩的湯頭~

在寒冷的冬日裡來上一碗超棒的!

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