[紅豆泥🌺紅豆餡做法]可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒~

自己做紅豆泥(餡)一點也不難,不過就是需要一點時間!

這次用了300g的紅豆就做了一大鍋的紅豆餡~

紅豆餡可以用在月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒等等!真的很方便~

到烘焙行看了一下紅豆餡的材料大致上就是紅豆、砂糖、或是麥芽糖、以及沙拉油~

自己在家裡做的話建議用不沾鍋來煮紅豆之後慢慢炒乾水分~才不容易焦掉~(水分炒乾做月餅的時候也才不會烤到破酥)

原則上就是先把紅豆煮到可以壓破的程度,這個步驟可以用鍋子或是用電鍋完成都好~

接下來就是要加入砂糖,奶油,蜂蜜(我沒有麥芽糖就用蜂蜜)、

沙拉油(如果沒有加沙拉油的話隔天紅豆餡就會不軟滑,但是不想吃進太多熱量的話也可以不加)

記得做好要用保鮮膜封住,否則很快就乾掉了~

這是這一次做的銅鑼燒紅豆餡~可口好吃喔!~

倉鼠人又得在跑步機上多跑五公里了!!!哈~

[紅豆泥、紅豆餡]

紅豆   300g

水       800ml

砂糖   80g

蜂蜜   30g

無鹽奶油  30g

植物油  60ml

[作法]

將紅豆洗淨泡水2小時

瀝乾紅豆後與冷水放置爐上中小火煮滾

轉小火蓋鍋繼續煮40-50分鐘

煮至只剩下少許水份~

確認紅豆可以壓碎、熄火~

放入砂糖、蜂蜜、無鹽奶油拌勻

以攪拌器打成一半泥狀或是全部泥狀

(留下一些紅豆顆粒口感,或是做月餅時可以全打成泥狀口感)

加入植物油

開小火繼續炒乾水份即可,約20分鐘

紅豆餡呈現與鍋內分離的糰狀狀態~

蓋上保鮮膜在放入冰箱中冷藏備用即可喔~

這樣就完成囉~

如果冷藏後取出還是變得乾掉了,就回鍋加點水再煮軟,炒乾水氣就可以了喔!😄

[影音食譜]

[延伸閱讀] ❤銅鑼燒Dorayaki❤超簡易食譜

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