[紅豆泥🌺紅豆餡做法]可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒~
自己做紅豆泥(餡)一點也不難,不過就是需要一點時間!
這次用了300g的紅豆就做了一大鍋的紅豆餡~
紅豆餡可以用在月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒等等!真的很方便~
到烘焙行看了一下紅豆餡的材料大致上就是紅豆、砂糖、或是麥芽糖、以及沙拉油~
自己在家裡做的話建議用不沾鍋來煮紅豆之後慢慢炒乾水分~才不容易焦掉~(水分炒乾做月餅的時候也才不會烤到破酥)
原則上就是先把紅豆煮到可以壓破的程度,這個步驟可以用鍋子或是用電鍋完成都好~
接下來就是要加入砂糖,奶油,蜂蜜(我沒有麥芽糖就用蜂蜜)、
沙拉油(如果沒有加沙拉油的話隔天紅豆餡就會不軟滑,但是不想吃進太多熱量的話也可以不加)
記得做好要用保鮮膜封住,否則很快就乾掉了~
這是這一次做的銅鑼燒紅豆餡~可口好吃喔!~
倉鼠人又得在跑步機上多跑五公里了!!!哈~
[紅豆泥、紅豆餡]
紅豆 300g
水 800ml
砂糖 80g
蜂蜜 30g
無鹽奶油 30g
植物油 60ml
[作法]
將紅豆洗淨泡水2小時
瀝乾紅豆後與冷水放置爐上中小火煮滾
轉小火蓋鍋繼續煮40-50分鐘
煮至只剩下少許水份~
確認紅豆可以壓碎、熄火~
放入砂糖、蜂蜜、無鹽奶油拌勻
以攪拌器打成一半泥狀或是全部泥狀
(留下一些紅豆顆粒口感,或是做月餅時可以全打成泥狀口感)
加入植物油
開小火繼續炒乾水份即可,約20分鐘
紅豆餡呈現與鍋內分離的糰狀狀態~
蓋上保鮮膜在放入冰箱中冷藏備用即可喔~
這樣就完成囉~
如果冷藏後取出還是變得乾掉了,就回鍋加點水再煮軟,炒乾水氣就可以了喔!😄
[影音食譜]
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