[置頂]日本人氣❤生吐司❤鬆軟拉絲、吐司邊輕薄也超好吃!

傳說中的乳膠枕!!!

嗯???什麼,居然是吐司!!!

來自日本超人氣的生吐司,到底紅什麼啊???

歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!

 

據說,不用塗抹任何其他食材,單吃就很好吃!!!

甚至連很多人不愛吃的吐司邊也一樣美味好入口~

鬆軟、Q彈、有著好吃的融化感~

出爐後可以直接吃,不需要再回烤過,直接吃就很美味的吐司。

就是”生”吐司的定義!

就像是生巧克力在嘴裡化開般的濕潤口感而得名~

而這個生吐司有個非常令人感動的由來~

日本的麵包師傅阪上雄司(Yuji Sakagami)到養老園探望老人家,

發現老人家牙齒不太好,

撕著吐司吃,可是一堆土司邊被丟在盤子裡~

於是他就開始思索著能不能做出連麵包邊也好吃的吐司呢~

就這樣,甘甜鬆軟的生吐司誕生了!!!

生吐司麵包含水量大,不使用雞蛋,還是可以有拉絲軟綿口感~

甜味部分也來自於所加入的甘美蜂蜜以及香醇的奶油味道~

吐司邊薄薄的,單吃也好好吃~

讓孩子絕對不可能有機會把邊邊撕掉的微微薄度!!!

另一個厲害的地方就是,就算冷藏解凍再烘烤一樣柔軟好吃!

有沒有和我一樣迫不及待要開吃了呢!!!

[材料] 吐司二條,做成一條食譜減半即可

高筋麵粉   640g

鹽巴          10g

砂糖          40g

蜂蜜          60g

速發酵母   6g

冰牛奶      200ml

動物性鮮奶油  200ml

冰水        120ml

無鹽奶油  60g (軟化備用)

[作法]

牛奶、鮮奶油、水混勻。    

高粉、鹽巴、砂糖、蜂蜜、速發酵母放入攪拌盆中。

將液體倒入攪拌盆中。

低速或以中低速攪拌均勻。

此麵糰水分多,攪打過程比較溼黏,

可適當停下刮缸讓麵糰集中。

麵糰呈現有點爬缸且拉起後有彈性狀態。

加入軟化的奶油繼續以低速2-3分鐘後再用中速攪拌成光滑有薄膜的狀態。

麵糰非常柔軟,稍微收整成圓形後放入盆中~

蓋上濕布進行第一次發酵30分鐘。

麵糰平均分成6等份。(如果做一條的量就是切割3等份)

收起麵糰滾圓、蓋上濕布鬆弛10~15分鐘。

將麵糰稍稍壓平擀長,折三折。(底部朝上)

再蓋濕布鬆弛10分鐘。

底部朝上,繼續桿成長度約25~30公分左右的長條形~

拍掉側邊氣泡,輕輕捲起。

底部朝下放入吐司模具中,蓋上濕布發酵50分鐘。

此時先預熱烤箱180度。

麵糰發到模具約8分滿。

放入烤箱中上下火180度烘烤15分鐘。接著調降到160度烘烤15分鐘。

出爐後敲一下烤模。

脫模放涼就可以享用囉~

歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!

[影音食譜]

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料