日本人氣❤生吐司❤鬆軟拉絲、吐司邊輕薄也超好吃!
傳說中的乳膠枕!!!
嗯???什麼,居然是吐司!!!
來自日本超人氣的生吐司,到底紅什麼啊???
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據說,不用塗抹任何其他食材,單吃就很好吃!!!
甚至連很多人不愛吃的吐司邊也一樣美味好入口~
鬆軟、Q彈、有著好吃的融化感~
出爐後可以直接吃,不需要再回烤過,直接吃就很美味的吐司。
就是”生”吐司的定義!
就像是生巧克力在嘴裡化開般的濕潤口感而得名~
而這個生吐司有個非常令人感動的由來~
日本的麵包師傅阪上雄司(Yuji Sakagami)到養老園探望老人家,
發現老人家牙齒不太好,
撕著吐司吃,可是一堆土司邊被丟在盤子裡~
於是他就開始思索著能不能做出連麵包邊也好吃的吐司呢~
就這樣,甘甜鬆軟的生吐司誕生了!!!
生吐司麵包含水量大,不使用雞蛋,還是可以有拉絲軟綿口感~
甜味部分也來自於所加入的甘美蜂蜜以及香醇的奶油味道~
吐司邊薄薄的,單吃也好好吃~
讓孩子絕對不可能有機會把邊邊撕掉的微微薄度!!!
另一個厲害的地方就是,就算冷藏解凍再烘烤一樣柔軟好吃!
有沒有和我一樣迫不及待要開吃了呢!!!
[材料] 吐司二條,做成一條食譜減半即可
高筋麵粉 640g
鹽巴 10g
砂糖 40g
蜂蜜 60g
速發酵母 6g
冰牛奶 200ml
動物性鮮奶油 200ml
冰水 120ml
無鹽奶油 60g (軟化備用)
[作法]
牛奶、鮮奶油、水混勻。
高粉、鹽巴、砂糖、蜂蜜、速發酵母放入攪拌盆中。
將液體倒入攪拌盆中。
低速或以中低速攪拌均勻。
此麵糰水分多,攪打過程比較溼黏,
可適當停下刮缸讓麵糰集中。
麵糰呈現有點爬缸且拉起後有彈性狀態。
加入軟化的奶油繼續以低速2-3分鐘後再用中速攪拌成光滑有薄膜的狀態。
麵糰非常柔軟,稍微收整成圓形後放入盆中~
蓋上濕布進行第一次發酵30分鐘。
麵糰平均分成6等份。(如果做一條的量就是切割3等份)
收起麵糰滾圓、蓋上濕布鬆弛10~15分鐘。
將麵糰稍稍壓平擀長,折三折。(底部朝上)
再蓋濕布鬆弛10分鐘。
底部朝上,繼續桿成長度約25~30公分左右的長條形~
拍掉側邊氣泡,輕輕捲起。
底部朝下放入吐司模具中,蓋上濕布發酵50分鐘。
此時先預熱烤箱180度。
麵糰發到模具約8分滿。
放入烤箱中上下火180度烘烤15分鐘。接著調降到160度烘烤15分鐘。
出爐後敲一下烤模。
脫模放涼就可以享用囉~
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[影音食譜]