❤香甜奶酥餡❤超簡單烘焙內餡!
相信很多一開始學習做麵包的捧友們。
做完基礎麵包的麵糰學習後,接著就是想要做有包餡的麵包或是餐包~
奶酥肯定是許多朋友第一個想到的~
其實奶酥餡的作法真的無敵簡單~
基本上的功夫就是只要妳的手會動就好~
全程都是喇喇一下~
加上一點細心與愛心的調味~
真的有夠簡單的吧!
以下食譜裡頭有加了蛋液以及玉米粉,
主要功能是讓奶酥餡可以收得更好,更綿密好入口喔~
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[奶酥內餡] 成品約300g (如果妳沒有偷吃的話)
無鹽奶油 100g
糖粉 50g
全蛋液 30g
鹽巴 1g
玉米粉 30g
奶粉 100g
[做法] 如果沒有打蛋器也可以全程用刮刀慢慢喇喇去拌勻
秤蛋液,無鹽奶油室溫軟化,手指可以按壓的狀態。
奶油先用打蛋器打勻至泛白~
糖粉過篩與奶油以及鹽巴,以刮刀拌勻。
(少許鹽巴減少甜膩感)
分次加入蛋液,用打蛋器快速攪拌。
倒入玉米粉。
再加入奶粉繼續用刮刀仔細攪拌。
冷藏備用。
冷藏保鮮約一周內用完。
冷凍可保存約一個月,冷藏解凍後再常溫擺放即可使用。
若要加入果乾,可最後加入攪拌均勻即可。
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[影音食譜]