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❤10分鐘手揉麵糰❤免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!

做麵包的時候,相信有很多朋友家裡不一定都會有攪拌機, 但是又很希望可以體驗手做麵包的樂趣~ 這時候手揉麵糰的基礎功夫就很重要了~ 如果要有軟綿拉絲的吐司麵包組織, 最佳狀態是有表面光滑、柔軟,以及完全擴展階段的麵糰(透薄的手套膜) 或者作小餐包之類的,至少也要有微微薄膜的狀態才會好吃~ 至於麵糰為什麼可以揉出薄膜呢? 麵粉中有二種蛋白質,麥穀蛋白(Glutenin)和醇溶蛋白(Gliadin) 這...
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【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

在新冠病毒蔓延著全球之際,許多人都不好過~ 看著各樣的數字不停上升~ 這些無不是真真實實、時時刻刻在提醒著人類的痛~ 美國的疫情苦不堪言, 離開親愛的家人的數字難以想像到讓驕傲的美利堅降了半旗~ 讓人欣慰的是,有許多企業在這個困難的時間釋出許多善意, 願意與民眾一起共體時艱~ 東京第一的起司蛋糕名店Mr. Cheesecake,就是其中之一~ 在辛苦防疫的時期中,創辦人田村浩司, 居然公開了店內知...
【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

❤麵包新手❤入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

相信剛入門做麵包的妳,一定跟當初媽媽我一樣有著許多的困惑~ 以為做麵包是件遙不可及的事情,想著還是用買得比較快~ 但是其實不然,自己動手多次練習與嘗試不同手感與配方後~ 妳就會知道其實做好吃的麵包真的一點都不難~ 用最天然的食材,最基本的小技巧和步驟, 慢慢地就會發現做麵包真的好好玩、好有成就感! 而且每次端出香噴噴軟綿綿的麵包時~孩子們還會像崇拜明星一樣望著妳!!! 現在就來跟大家用我自己的角度...
❤麵包新手❤入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!!

[直接法]完成軟綿拉絲❤牛奶小餐包❤新手做麵包,從0開始必學!

新手入門做麵包的捧友們, 媽媽我想推薦妳們先試試看這款材料簡單的牛奶小餐包~ 加上最基本的麵糰製作直接法,一樣可以做出軟綿拉絲的好口感! 我家兒子居然一個下午給我吃掉半盤六顆的小餐包份量。 中午一點多出爐,晚上我看桌上保鮮盒怎麼少了一半? 我問兒子,都是你吃的嗎? 兒子甜甜撒嬌說,嗯,因為我覺得很好吃嘛~~~ (媽媽心裡撒花阿~~~) [最基本的材料] 這款牛奶小餐包材料很簡單,就是最基本的高筋麵...
[直接法]完成軟綿拉絲❤牛奶小餐包❤新手做麵包,從0開始必學!

如此美味的❤高麗菜牛肉水餃 V.S 自製餃子皮❤讓我天天思念~

另一個想念家鄉的道地味道~就是手工餃子阿! 美國的牛絞肉幾乎和豬絞肉價格差不多,比起在台灣牛肉還是比豬肉貴上許多 那就入境隨俗,用個牛絞肉和孩子一起來包個高麗菜牛肉餃子吧! 簡單的把中粉加上冷水和少許鹽巴和成麵糰~ 利用等待鬆弛的時候剛好可以來調個牛肉餡~ 基本上和豬肉水餃的調味都是差不多的~ 最主要的去腥靈魂,別忘了薑泥和一點米酒~ 也可適當加點砂糖降低鹹膩感~ 做餃子真的一點都不難~手工DIY...
如此美味的❤高麗菜牛肉水餃 V.S 自製餃子皮❤讓我天天思念~

❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

大女兒說:好吃!跟在台灣吃到的一樣~ 老公說:比台灣的還好吃! 五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金的誕辰。 全家人在遙遠的米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。 爸爸媽媽沒有辦法帶孩子出門慶生、在餐廳享用大餐、逛街買禮物~ 心裡當然不免有些小小的難過。 媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。 前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶油冷藏。 生日這天一大早就趕快起來操作海綿蛋糕~ 等蛋糕烤好放涼了,裝飾好了,...
❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

日本甜點冠軍小山進。不能錯過❤舒芙蕾起司蛋糕❤內層卡士達醬烘烤的乳酪起司綿密細緻口感! Souffle Cheesecake

據說日本有個很厲害的小山進乳酪蛋糕 小山進師傅自己創作的起司蛋糕款~ 蛋白的比例偏低,感覺好像是款較濃郁的乳酪蛋糕~ 但是因為加了卡士達醬混合乳酪起司一起去烘烤 因此內餡可以更加細緻柔軟滑嫩好入口~ 好像在吃綿綿的卡士達醬但是又有著輕乳酪蛋糕的風味~ 造就了這款起司蛋糕的迷人之處阿~ 喜歡吃起司蛋糕的朋友們,一定要嘗試看看~ 我家寶貝們吃了一口完全就是嚇嚇叫~~~一直說媽媽這個好好吃。 做六吋的一...
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超詳細做法分解圖❤培根洋蔥鹹派。法式鹹派。洛林鹹派❤Bacon Onion Quiche / Quiche Lorraine

法式鹹派外層酥脆派皮,內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~ 出爐就是一道可以當成早餐,點心,下午茶的點心! 法式鹹派又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派,是道法國的經典菜色~ 原本在法國的洛林區用的名稱是當地德語方言kuchen 後來慢慢變音成法文的拼法成為quiche~ 派皮的做法真的無敵簡單,基本上用中粉、低粉都可以~ 奶油的比例 可以是麵粉的 50%,或著追求更酥更脆就提高到60~70%的奶油量~ 記得...
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咖哩飯上的❤流心歐姆蛋X流心蛋包飯❤注意小撇步成功率高!!!

每次點上日式咖哩蛋包飯,最期待的就是包著飯的流心歐姆蛋~ 一口飯、一口醬、一口軟嫩的流心蛋~~ 宛如就是置身天堂~ 想到這樣搭配的人絕對是天才中的天才, 知道怎麼通往天堂的路!!! 在家裡做這道歐姆蛋,孩子先生肯定都是吃光光, 黃金色的滑嫩半熟蛋流動著,搭配米飯,實在令人流口水阿! 看著吃光光的料理,媽媽真的就是感到成就感和幸福滿滿! 跟滿到溢出來的歐姆蛋一樣樣~ 你說自己在家裡做這道料理難不難?...
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外酥內嫩❤蔥油餅❤詳細圖文分析做法與蝸牛捲法!

自古以來民以食為天,人在他鄉,就會開始想念中式麵食~ 東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~ 燙麵、和麵、麵團混合蔥花,壓平,在一個大鐵鍋上乾煎,煎成金黃色。 相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~ 有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉! 一口酥脆咬下、外酥、內嫩! 中華飲食文化的偉大精深,不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭! 很容易、卻又好像深不可藏! 超簡單的做法、加上一些時間醒...
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