🌷爆漿奶油餐包X義式奶油蛋白霜🌷用19號發酵奶油。低溫熟成清香淡雅的味蕾感動就在台灣!!!

爆漿的香甜奶油滋味,像美好的畫作一般,心情也跟著舒服地融化~

自己做的甜點,放了連味蕾都感動得到的19號無鹽發酵奶油!

淡黃色的柔軟質地,散發清香淡雅的發酵乳香~

一點也不油膩、化口性佳的口感,讓媽媽我在烘焙時可以一口接一口不停地偷偷品嘗~

大概6年前開始學習烘焙,一開始還不懂什麼是發酵奶油~

採購的都是一般的奶油,但總覺得好像少了某些細微的味道無法形容!

直到某個烘焙課程中認識了清香的發酵奶油,比起一般奶香味油膩厚重的奶油~

真的不由自主就被發酵後的奶油清香給迷住!

一開始是帶點微酸的發酵奶香味道,卻越聞越好聞~

自此自後就成為我所有烘焙成品中的主要食材,再也回不去了~

堅持用好菌發酵19號無鹽發酵奶油採用的是傳統發酵奶油生產工藝~

使用優良的菌種,乳糖發酵產生乳酸,將乳中非脂成分轉化降解成風味物質以及有機酸~

好的乳酸菌發酵,使用巴氏德殺菌法,超高溫瞬間殺菌,

超過20小時的發酵低溫熟成,pH值4-5,與德國對發酵奶油的定義相符。

使用巴氏德殺菌法,製程保留更多不被溫度所破壞的營養~

造就了獨特的風味以及發酵奶油清爽淡雅的乳香~

來自澳洲進口優質乳源,健康的牛隻、天然的牧草、乾淨的水與餵養灌溉系統!

一律禁止使用生長激素、轉基因、賀爾等藥物,符合食品安全衛生管理!

你只要簡單的品嘗一口19號無鹽發酵奶油~

閉上眼睛,你也同時吃到一口大自然的草飼奶油香氣!

你以為這樣的製程在歐美國家嗎? 不是的!!!

令人感動與屏息期待的是,

現在這樣的美味發酵奶油在台灣生產製造,新鮮垂手可得~

這就是19號無鹽發酵奶油!

19號無鹽發酵奶油~適合拿來做各樣的甜點烘焙給心愛的家人~

各種時候皆可以品嘗的爆漿奶油餐包,是大人小孩的最愛~

麵包體與內餡媽咪我都用了清香淡雅的19號無鹽發酵奶油,

讓餐包有更好的風味!不油膩,清爽好入口~

高品質的無鹽發酵奶油,給家人吃得健康與安心~

軟綿的小餐包,清香爽口的爆漿義式奶油蛋白霜~

一口一口咬下~在味蕾綻放淡雅的乳香!

19號無鹽發酵奶油,吃過就回不去的好味道~

台灣也吃得到了!好開心與和媽媽我一樣喜愛烘焙的你們分享~

//爆漿奶油餐包//

材料

高筋麵粉 300g

鹽巴         4.5g

砂糖          50g

速發酵母   4.5g

全蛋          1顆

動物性鮮奶油  80ml

鮮奶                  80ml

19號無鹽發酵奶油   50g

蛋液   適量(表面用)

[作法]

將所有材料放入攪拌機中(奶油除外)~

低速打至捲起的狀態,麵糰拉開裂痕呈鋸齒狀。

繼續加入軟化的室溫19號無鹽發酵奶油 打成光滑麵糰狀~

麵糰拉開呈現透光薄膜~

將麵糰稍微整形,滾圓,收口朝下~,

蓋上濕布,等待約60分鐘發酵到二倍大。

將麵糰分割成15等分,每份約40g。

麵糰滾圓,噴上一點水,再發酵約40-60分鐘麵糰膨脹至2倍大。

烤盤塗上些許軟化奶油,放入麵糰。

表面塗上蛋液,也可撒上些許白芝麻粒,以上/火180度烘烤12分鐘即可。

放涼後才能擠入奶油內餡。

冷藏或是冷凍保存,食用前用烤箱烘烤一下或是稍微微波即可享用囉!

[填餡方式]

奶油餡裝入長形花嘴的擠花袋中。

由麵包邊緣以尖嘴插入麵包中央部位進行擠壓~

在擠壓時擠花嘴在麵包體要在中心點上下轉圈稍微移動,擠出來的奶油餡會比較平均飽滿。

完成填餡動作最好立即封裝入密封袋,放入冷藏或是冷凍定型。

//義大利奶油蛋白霜// 

[材料]

砂糖       50g

水           20ml

蛋白       1顆蛋的蛋白

19號無鹽發酵奶油  150g

[作法]

將蛋白稍微打到約4-5分發~

砂糖加水以中小火煮開至透明糖漿,約105-110度~(請勿攪拌以免反砂)~

慢慢地將糖漿倒入蛋白中繼續打發~

待蛋白霜稍微降溫後,放入軟化的19號無鹽發酵奶油 打勻至蓬鬆狀即可~ 

完成的義式奶油蛋白霜冷藏保存約15天左右~

冷藏變硬,取出後回溫再攪拌一下即可使用喔~

19號無鹽發酵奶油,吃過就回不去的好味道~

不論是餐包或是奶油霜內餡都透著一股淡淡的乳香,不油膩,好入口,

做料理或是烘焙給全家人都是滿滿心意的優質選擇!

你們試過了嗎? 19號無鹽發酵奶油

👉👉👉https://www.19buttershop. com/Online-store

19號發酵奶油,之後會改成鵝黃色新包裝唷~

[影音食譜]

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