[置頂]雋永回味的古早味好味道?韭菜盒子?

中式麵食亦是中華文化中讓人雋永回味且永恆流傳的一個美味章節~

尤其是肚子餓天又冷的時候,來上一碗麵食或是饅頭點心,既讓人有滿滿暖和感又可以飽足,

有許多古早味的好味道,中式麵食總是佔了絕大多數。

正如同對許多華人而言,中式麵食象徵著一種離不開剪不斷的思鄉情感~

自己動手做韭菜盒子原來一點都不難~

正月蔥,二月韭,鄰居奶奶連續拿了二大把在自家鄉下種得青綠的韭菜給媽咪我~

臉上滿懷欣喜急著分享的鄰居奶奶遞給我好大一把的韭菜,

我也同時聞到了春天的美好與泥土散發出來的新鮮大地味道~

春天就來吃韭菜好嗎?

看了看食譜,韭菜盒子不太難。只要稍微鬆弛麵糰不用等待發酵就可以包餡。

那就來做個調味清爽,簡單好吃不油膩的韭菜盒子吧~

只要材料準備好,大約1多小時,不用像麵包那樣等待漫長時間發酵~

皮薄餡多而且又美味的韭菜盒子就可以上桌嚕~

[麵皮] 10份 麵糰約460g 一份46g 

中筋麵粉 320g

沸水       140ml

冷水       70ml

[餡料] 10份量 總重約510g 每份內餡51g

豬絞肉    80g

韭菜         140g

蔥花         20g

粉絲         1束

豆干         2片

全蛋         2顆

[調味1]

醬油         2大匙

香油         1大匙

白胡椒粉 1大匙

[調味2]

鹽巴         1小匙

醬油         1大匙

香油         1大匙

白胡椒粉 1大匙

[作法]

*將韭菜、蔥花、豆干切細。粉絲泡水後也切細。

*豬絞肉與豆干拌炒後加入調味1。

*全蛋打勻後煎熟剪碎。

*將所有餡料與調味2再拌勻。

*將麵粉置於缸盆中,倒入沸水燙麵稍微拌成雪花狀。(可用攪拌機比較快)

*再加入冷水拌勻成糰,倒出麵糰揉成糰(不光沒關係)。

*麵糰秤重分割成10等分鬆弛靜置約30分鐘。

*若是有點黏性可以撒點麵粉,將麵糰稈成橢圓形,包入餡料。

*對摺,收口,壓緊,整成半圓形,可用披薩刀或是碗將麵皮邊緣切掉多出的麵皮。

*熱油鍋小火煎至二面均勻著色即可。

美味的韭菜盒子,可當飽足感的主食也可當成嘴饞的點心。上桌囉!!! 

調味剛剛好。內餡剛剛好。香氣剛剛好。飽足剛剛好的韭菜盒子~

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