❤大理石咕咕霍夫kugelhopf❤讓節慶更有氛圍的餐桌甜點!(分蛋法)

在中歐的南德、奧地利及瑞士 ,克羅埃西亞,法國阿爾薩斯區塊

人們過聖誕節時會製作一種咕咕霍夫(Kugelhopf)的傳統點心,

咕咕霍夫是從Kugelhopf翻譯而來的~

也可稱(Gugelhupf , KugelhupfGuglhupfGugelhopf, and, kouglofkougelhof, or kougelhopf

因為帶著花紋的圈型像是皇冠又像是修士的的造型, 所以又稱為僧帽麵包~

源自於奧地利的咕咕霍夫,到了歐洲不同國家就演變不同的風味~

在法國,是法皇路易十六的皇妃瑪莉皇后所喜愛的麵包之一。

大量奶油、雞蛋、砂糖、酒漬果乾、核果與酵母發酵的麵糰放入模具,

烘烤出類似男生所帶的圓邊帽,口感接近麵包,帶點彈性麵包組織的咕咕霍夫~

再撒上些糖霜、點綴些水果就更迷人了!

德國的咕咕霍夫則是像蛋糕般綿密~口感介於海綿蛋糕與磅蛋糕之間~

鬆軟濕潤不失綿密的口感~好吃極了!

網路上的版本很多,一般在點心店吃到的也像是蛋糕一樣的口感~

先從咕咕霍夫蛋糕版本來挑戰吧!下次我們再來練習加了酵母的麵糰版本唷!!!

這是這次媽咪做出來的雙色咕咕霍夫,好吃,鬆軟,不甜不膩,入口即化!!!

放上些草莓、薄荷,是不是就有耶誕氣氛了呢!!!還是您要淋上糖霜撒上核果也可以!

和家裡有咕咕霍夫模具的朋友分享囉!!!

[材料] 約2個6吋或一個八吋模具

低筋麵粉 200g

無鹽奶油 300g

糖粉        80g

鮮奶油   200ml

雞蛋       4颗 (分成蛋白與蛋黃)

砂糖        80g

香草精    2小匙

泡打粉     12g

巧克力粉 10g

萊姆酒     1小匙

[作法]

烤箱預熱180度上下火。烤模模油灑粉。將多餘麵粉倒出。

奶油用保鮮膜蓋好後微波融化成液態。

將蛋黃與奶油、鮮奶油拌勻,加入糖粉以及香草精拌勻。

過篩低粉與泡打粉,分次加入蛋黃糊中。

麵糊分成二份,一份再拌入過篩的可可粉以及蘭姆酒。

蛋白與砂糖分次打分成硬性發泡蛋白霜。

蛋白霜分成二份,分別分次拌入原味以及巧克力風味的麵糊中。(以切拌方式)

將原味麵糊以及巧克力麵糊分次倒入模具中,用筷子稍微拉出線條。

放入烤箱中下層烘烤40分鐘。

取出後放涼倒扣,撒上糖粉裝飾即可。

[影音食譜] 

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