超好吃~像極了香港鬆軟的✿牛油曲奇餅乾✿自己動手做!!!
香港有Jenny Bakery 牛油曲奇~
這裡~可有 Jasmine Bakery的自製手工~花漾。牛油曲奇喔!!!
2018.08.06更新
之前分享的配方,牛油是喜瑞心品牌~
最近在台灣已經可以很容易買得到金桶牛油了~
雖然大家對於金桶牛油的印象來自於香港酥鬆的牛油餅乾
但是其實牛油也可以塗在吐司上或者做一般烘焙使用喔~
然後,我自己發現烘焙真的要多練習就會進步許多!
你們可以看看下面作法中我2013年的擠花和現在的手感真的差好多喔!
另外,烤箱當然也有差別阿~
最早用的是很一般的家用烤箱,烤溫非常地不穩,所以烤出來的餅乾顏色明顯很不均勻!
現在用的是好先生烤箱,算是家用裏頭半專業型的,烤溫穩定,份量也夠大!
這樣一內一外的助力加持下,成品真的好了很多啊!
<<準備材料>>
2018年更新版的曲奇配方一樣喔!
一罐金桶牛油可以做出約60片的餅乾喔!
低筋麵粉:高筋麵粉:玉米粉:糖粉:金桶牛油
1.5:1.5:1:1:4
170g:170g:113g:113g:450g
若是要做其他口味就請準備一些抹茶粉或是巧克力粉喔~
如果覺得加了高筋麵粉不好擠花,也可全部改成180g的低粉試試看喔~
材料裡的奶油不是ㄧ般的無鹽奶油成份,而是特定的無水的pure creamy butter。
最早在大潤發果醬區看到了紐西蘭的瑞喜心pure creamy buttert,試做的結果很不錯唷。
這種pure creamy butter開了之後最好還是要放冰箱裡的唷!
現在也可以在台灣比較容易找到這款金桶牛油了喔~
Pure Creamy Buttter
金桶奶油除了是使餅乾鬆化的好夥伴,濃郁的香氣口感適合直接食用,塗麵包,煎牛排都可以!
開封後建議移置乾淨密封容器並且冷藏兩星期內盡快使用完喔!
<<步驟>>
打軟牛油與糖粉至淡黃色。
過篩麵粉與玉米粉到打發的牛油裡。
用切拌的方式拌勻,再放入擠花袋。
這次我將總分量分成三等份,一份約330g,一份加上6g巧克力粉,一份加上6g抹茶粉拌勻後分成三個擠花袋裝~
擠花到烘焙紙上。
2013年的擠花
2018年的擠花,是不是差很多呢? 完全印證了”Practice makes perfect!“
不同花嘴擠出不同的餅乾感覺,同一個花嘴也可以擠出不同的樣子喔
例如直接旋轉擠花做成螺旋狀,或是直立的擠三次做成漸層的花型~
入冷凍冰鎮15分鐘固定餅乾型狀。入烤箱170度,23mins 好先生烤箱~
<出爐後的餅乾,放涼一下下吧!>出爐後放涼擺盤嚕。。。
不過要注意的是花嘴不能太小嘴太小擠不出來要很用力會很累~~~
出爐的成品真的還滿不錯的~而且也非常酥鬆好吃!!!
真的很值得自己試著做看看,絕對不輸香港拌手禮喔!
做成的獨家小禮盒送給親戚做為伴手禮~~
好驕傲ㄚ!!!呵呵呵~~~
美美美!!!
剩下的~媽咪我就獨享當下午茶嚕!配杯熱茶真的剛剛好唷~~~
[影音食譜]
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