[置頂]香甜軟綿🌸蜂蜜鮮奶山峰吐司🌸(最簡單的直接法)

不知道上次分享的凱薩琳流淚吐司大家還喜歡嗎?

這次要分享更簡單的直接法就可以完成的蜂蜜鮮奶吐司喔~

口感一樣是軟軟綿綿、有著蜂蜜香甜味道,真的超好吃!

我家寶貝兒子可以自己吃掉一個小山丘~

他真的是媽咪最忠實的小粉絲了!

其實媽媽我真的是麵包新手小菜鳥~

所以新手媽媽們跟著我的小撇步以及配方相信也會做得比我更好吃更厲害!

這次不用日本凱薩琳,媽咪用的是北海道的小麥粉~

特別的是這款日本小麥粉是樂天客戶回饋4.59高評比(滿分5.0)的耶!

主要採用三款北海道人氣小麥粉品種:

春之戀(春よ恋)、夢力(ゆめちから)、北保奈美(きたほなみ)

名字是不是聽起來就很厲害!!!???實品也是很厲害喔~

以絕佳比例混合而成的絕佳夢幻逸品。

潔白細緻的麵粉色澤與操作吸水度與柔軟度都讓人驚艷,麵粉充滿濃郁風味~

偶爾下點重本在麵粉食材上,真的會有令味蕾訝異的口感呢!

然後媽媽我最近開始要跟KitchenAid攪拌機培養做麵包打麵糰的默契~

所以這幾次都會看到她出場喔~

一般5qt的KA攪拌機,建議是打250-300g高粉的份量就好囉!

也是一般小家庭做麵包的份量剛剛好!

適當的使用好的奶油與麵粉,操作過程多了解麵糰每個階段呈現的特與特徵

KA攪拌機不只是做烘焙甜點的好幫手,也可以讓做麵包更好玩更輕鬆阿!

不多說了!來看看材料很簡單,操作也不難的蜂蜜鮮奶山峰吐司喔!!!

//蜂蜜鮮奶吐司//

高筋麵粉  250g

鹽巴          2.5g

蜂蜜          25g

砂糖          10g

速發酵母   4g

動物性鮮奶油  25ml

鮮奶                  140ml

無鹽奶油          30g

蛋液   適量(表面用)

[作法]

將所有粉類材料放入攪拌機中低速拌勻。

繼續加入牛奶、鮮奶油、蜂蜜低速攪拌成可捲起在麵團勾上的狀態(奶油還未加入喔)~

將麵糰切成塊狀,繼續加入軟化的無鹽奶油打成光滑麵糰狀~

麵糰切塊與奶油攪拌是為了增加攪拌速度與面積~

夏天時奶油從冰箱拿出直接使用,避免麵糰溫度增加過快,而冬天則可以稍微回軟再用~

麵糰拉開呈現透光薄膜~

將麵糰稍微整形,滾圓,收口朝下~

蓋上保鮮膜,等待約60分鐘發酵到二倍大。

手指測戳洞,洞口沒有回彈或變小就表示發酵完成。

取出麵糰,壓出空氣,秤重後將麵糰分割成3等分,每份約158g。

重新揉圓麵糰,捏緊收口,滾圓。

蓋上濕布,中間發酵15分鐘。

撒上些手粉,重新壓出空氣。

用擀麵棍桿成約20X15cm長方形。

麵糰左右二側各項中間折疊。

再用擀麵棍輕輕桿壓後捲起。

將吐司模具塗上軟化奶油。

收尾朝下,以不同方向置於烤模內。

噴上一點水,再發酵約40-60分鐘麵糰膨脹。

表面塗上蛋液。

上下火190度(放於底層)烘烤,30-35分鐘即可。

烘烤吐司時記得都要放中下層,以免山峰烘烤膨脹頂到了加熱管烤焦了~

如果是小烤箱就建議加蓋避免這樣的狀況出現喔~

[影音食譜]

[延伸閱讀]  麵包界的撕漫男!!!圓滾滾又香甜的❤奶香山形吐司❤

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