🌸超軟綿香蒜軟法🌸香蒜奶油基本作法(中種法)
最近我承認自己超級沒梗~麵包就是鍾情中種法!
自己做的蒜香奶油,烘烤的時候整個屋子裏頭都瀰漫了香蒜味~
趁熱吃超香超軟綿好吃!!!
搭配看著狗兒子送的大禮,不停地啃著媽咪心愛的餐櫃,罵也罵不聽~
又仗著吃可愛長大,結果罵他一下自己又忍不住又抱緊處理了!
滿屋的蒜香軟法香氣,我和我的狗兒子們一起等待~
每天都等待姊姊哥哥、拔拔們回家一起享用~
軟綿軟綿的麵包真的好好吃!搭配烤香的巴西里奶油蒜香~
六個分量我算得剛剛好,150g蒜香奶油剛剛好,
雨也下得剛剛好~天氣在悶熱後變得清涼得也剛剛好!!!
<<中種麵糰>>
高筋麵粉 300g
速發酵母 1g
牛奶 200ml
<<主麵糰>>
高筋麵粉 75g (375g)
冰水 55ml (255ml)
砂糖 30g
鹽巴 5g
速發酵母 5g
無鹽奶油 20g (需軟化)
香蒜奶油 約150g (軟化無鹽奶油100g 蒜末40g 鹽巴5g 乾燥巴西里5g)
<<做法>>
中種麵糰材料混合後攪拌均勻至無粉狀。蓋上保鮮膜。
室溫發酵約2-3小時至2倍大~
中種麵糰撕成塊狀,加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母、冰水。
攪拌至麵糰無粉狀。
再加入軟化奶油繼續攪拌成有薄膜。
麵糰整圓後,蓋上保鮮膜發酵約1小時。發酵至二倍大~
排氣後分割成6份,每份約110g。
收口,滾圓,蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
將麵團桿成橢圓型,捲起,收口捏緊成為橄欖型。
表面噴水,撒上起司粉、割線。繼續發酵成二倍大。
將香蒜奶油所有材料拌勻,放入擠花袋中。
將軟化的蒜香奶油擠入。
烤箱180度上下火,下層烘烤約15-20分鐘即可。
超好吃的蒜香軟法就出爐囉^^
[影音食譜]