🌸超軟綿香蒜軟法🌸香蒜奶油基本作法(中種法)

最近我承認自己超級沒梗~麵包就是鍾情中種法!

自己做的蒜香奶油,烘烤的時候整個屋子裏頭都瀰漫了香蒜味~

趁熱吃超香超軟綿好吃!!!

 

搭配看著狗兒子送的大禮,不停地啃著媽咪心愛的餐櫃,罵也罵不聽~

又仗著吃可愛長大,結果罵他一下自己又忍不住又抱緊處理了!

滿屋的蒜香軟法香氣,我和我的狗兒子們一起等待~

每天都等待姊姊哥哥、拔拔們回家一起享用~

軟綿軟綿的麵包真的好好吃!搭配烤香的巴西里奶油蒜香~

六個分量我算得剛剛好,150g蒜香奶油剛剛好,

雨也下得剛剛好~天氣在悶熱後變得清涼得也剛剛好!!!

<<中種麵糰>> 

高筋麵粉    300g

速發酵母    1g

牛奶           200ml

<<主麵糰>>

高筋麵粉   75g  (375g)

冰水            55ml  (255ml)

砂糖            30g

鹽巴            5g

速發酵母    5g

無鹽奶油    20g (需軟化)

香蒜奶油  約150g  (軟化無鹽奶油100g 蒜末40g 鹽巴5g 乾燥巴西里5g)

<<做法>>

中種麵糰材料混合後攪拌均勻至無粉狀。蓋上保鮮膜。

室溫發酵約2-3小時至2倍大~

中種麵糰撕成塊狀,加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母、冰水。

攪拌至麵糰無粉狀。

再加入軟化奶油繼續攪拌成有薄膜。

麵糰整圓後,蓋上保鮮膜發酵約1小時。發酵至二倍大~

排氣後分割成6份,每份約110g。

收口,滾圓,蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。

將麵團桿成橢圓型,捲起,收口捏緊成為橄欖型。

表面噴水,撒上起司粉、割線。繼續發酵成二倍大。

將香蒜奶油所有材料拌勻,放入擠花袋中。

將軟化的蒜香奶油擠入。

烤箱180度上下火,下層烘烤約15-20分鐘即可。

超好吃的蒜香軟法就出爐囉^^

[影音食譜] 

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