[置頂]🌸奶酥麵包🌸花型麵包整型 (中種法)

最近跟了社團的抹醬系列~

我是超級奶酥控阿!!!奶酥口味抹醬除了塗在吐司上!

當然也可以做麵包阿!!!做成奶酥吐司,奶酥麵包或餐包都好適合!!!

這次麵包還是用中種法喔,雖然中種法還要多花點時間等待一下,

但是做出來的麵包真的可以維持比較久的濕潤柔軟度耶!

而且剛發酵好的麵糰澎得好美,烤出來的麵包軟綿特別好吃!

我想之後應該都會用中種法來做麵包囉^^

(這次麵粉我用的是統一麥典麵包粉,延展和吸水度很不錯唷^^)

中種法也可以放隔夜適用時間不夠的媽咪們~冷藏後隔天再拿出來打麵糰。非常方便阿!

我有上網查,隔夜中種建議不超過15小時喔~所以大家自己拿捏時間發酵吧!

隔夜中種。更加軟綿細緻的🎀蔓越莓乳酪軟歐包🎀 >> http://yummymum.tw/cranberry/

如果想要自己自製奶酥的話就可以參考這篇奶酥餐包作法唷^^

大人小孩都愛的❤奶酥餐包❤>> http://yummymum.tw/2016-12-04-1047/

還是你自己手邊有其他的奶酥醬不知道如何消滅的話~

就讓奶酥吃貨來分享花型的奶酥麵包整型吧!!!

<<中種麵糰>>

高筋麵粉    200g

砂糖            10g

速發酵母    3g

牛奶           130ml

<<主麵糰>>

高筋麵粉   140g

砂糖            30g

鹽巴             3g

雞蛋            1顆 (約50g)

牛奶            40ml  

無鹽奶油    40g (需軟化)

速發酵母    1g

奶酥內餡  約200g

<<做法>>

中種麵糰材料混合後攪拌均勻至無粉狀。蓋上保鮮膜。

室溫發酵約3小時至2倍大~

中種麵糰撕成塊狀,加入高粉、砂糖、鹽巴、酵母、雞蛋、牛奶。

攪拌至麵糰無粉狀。

再加入軟化奶油繼續攪拌成有薄膜。

麵糰整圓後,蓋上保鮮膜發酵約1小時。發酵至二倍大~

排氣後分割成10份,每份約65g。

收口,滾圓,蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。

麵糰壓扁後,包入奶酥內餡約20g滾圓。

壓桿成適當大小圓型,切割四條線(中間要留位置喔~)

再繼續切四條線。共為八等分~

將麵團二個一組朝同方向折過來就可以囉~

噴灑些水,中間可以放上一些白芝麻粒、杏仁角等等裝飾。

再發酵一小時即可烘烤。

烤溫上下火180度,烘烤15分鐘即可出爐享用囉!!!

[影音食譜]

 

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