[置頂][韓國超人氣點心❤髒髒包❤]史上最髒的麵包,但是卻又超好吃!

前陣子的髒髒包旋風,媽媽我沒趕上流行!

雖然晚了一拍,但這髒東西還是在我的分享名單內!!!

話說髒髒包最早從韓國的Our Bakery首創,

後來進到中國之後,各種網紅打卡於是就替這髒髒包打開了知名度阿!

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來到台灣,不落人後,

台灣還有各種版本的髒髒包、抹茶的、草莓的~~

哈哈~不愧是愛吃的台灣人!!!點子超多的!

現在來拆解什麼是髒髒包吧~

可頌麵包大家吃過吧!?

髒髒包就是巧克力口味的可頌麵包~

再淋上甘納許巧克力醬,撒上超多的可可粉!

就這樣,髒髒包出現囉!!!

一口咬下,外酥內軟,

外層酥酥的沾滿了巧克力醬和可可粉,裡頭還有爆漿融化的巧克力餡~

把二手吃得髒髒的才是標準吃法喔!

[材料]

高筋麵粉  270g

可可粉              10g

冰牛奶             120ml

雞蛋                 1顆

鹽巴                  5g

酵母                 5g

砂糖                 30g

無鹽奶油 (1)    25g

無鹽奶油 (2)   125g

巧克力磚       8小塊

(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可,我用牛奶巧克力,純度甜度依照個人喜好)

[巧克力甘納許]

巧克力塊         80

(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可,我用牛奶巧克力,純度甜度依照個人喜好)

動物性鮮奶油           80ml

可可粉           適量

[作法]

冰牛奶與雞蛋拌勻。

高筋麵粉、可可粉、酵母,一起拌勻。

再加入砂糖、鹽巴、冰牛奶雞蛋液體。

開始低速攪打成微微光滑的麵糰。

加入無鹽奶油(1)25g繼續低速攪拌。

約10分鐘,打至為光滑的麵糰即可。

以保鮮膜包覆後,冷凍30分鐘。

準備一張烘焙紙,稍微測量並摺出12X16公分大小線條,方便等下操作。

將無鹽奶油(2)125g稍微放軟後,放在烘焙紙上。

根據摺好的線條包覆好奶油。

慢慢敲扁無鹽奶油,敲成扁平狀後稍微擀平,擀成片狀。

冰回冰箱冷藏。

麵糰取出後(灑點手粉)~

擀成比奶油二倍大的麵糰長條。(寬度一樣,長度約為二倍)

二邊麵糰對摺疊好,包住奶油塊,接縫處收口捏緊。

第一次擀摺> 將麵糰轉個方向擀長,一開始奶油還很硬無法輕鬆擀開,

可以先用敲打的方式後慢慢再擀開,擀長後再做三摺疊起。

第二次擀摺> 轉方向,擀成長方條三摺疊起。保鮮膜包起冷藏30分鐘。

第三次擀摺> 轉方向,擀成長方條三摺疊起。保鮮膜包起冷藏30分鐘。

準備塊狀的巧克力磚~

最後取出麵糰,轉向,擀成22X42公分麵糰。

修掉二邊的麵糰。

切成八個長條狀麵糰。

每個麵糰包上巧克力磚捲起。

蓋上保鮮膜,室溫25~26度一小時,等待發酵成二倍大。約1小時。

烤箱預熱180度,烘烤15分鐘。取出放涼。

將鮮奶油小火加熱微微冒泡,關火,放入巧克力塊拌勻成甘納許。

淋在髒髒包上,灑上可可粉即可~

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