第一次做❤牛奶饅頭❤就成功!

自己做饅頭原來這麼簡單~

如果麵包做不好,甜點老是失敗~

做個饅頭可以讓自己恢復信心阿!!!

等下要注意步驟裡的小撇步喔~是讓饅頭漂亮光滑的小祕訣喔~

陶蒸鍋拿來蒸饅頭真的好美喔~而且饅頭也好好吃!!!

快來一起學中式麵食吧!

[材料] 可做6-8個小饅頭

中筋麵粉  300g

牛奶      180ml

砂糖      30g

速發乾酵母 3.5g (我用的是白玫瑰速發乾酵母 instant dry yeast)

沙拉油   3g

[作法]

*將所有材料混勻後,手揉成糰,蓋乾布鬆弛5分鐘。(可使用攪拌機)

*將麵糰桿成長條狀,以三摺方式黏合。

*以上三摺桿開的步驟總共操作三次,每次需盡量將空氣桿出來以免氣泡過多造成饅頭不夠光滑也比較不會回縮。

*在三摺三桿後,再桿成較長的長條狀,約48公分。

*從較長的一邊捲起。

*切割成6-8等分。

*放在烤紙上發酵成二倍大。夏天大約40分鐘左右。

*蒸籠水滾後再放上饅頭開始計時,小火蒸約12分鐘即可。

燈燈~~~不敢相信我自己第一次做饅頭就成功,還可以邊拍照邊攝影。

中式麵食的牛奶饅頭好簡單喔~準備的材料很簡單,

而且掌握基本小技巧把空氣盡量排出,將麵團桿成滑順狀態~

真的就可以完成彭皮彭皮的牛奶饅頭,香甜Q彈~真好吃!!!

吃不完可以放冷凍再回蒸就好囉~

 

[影音食譜]

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一般留言

  1. 您好,請問⋯
    •「蓋布鬆弛5分鐘」。乾布還是濕布?
    •「以上步驟總共操作三次」。究竟從哪個步驟開始要操作三次?
    •「速發酵母」去哪買?一定要加?可有替代品?
    謝謝

    1. 三折與桿開的動作做三次喔~ 蓋布用乾布就可以了~
      速發酵母我在烘焙行買的喔~ 英文是instant dry yeast唷~ 我用的是白玫瑰喔~

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