甜點

用木框做香醇濃郁❤蜂蜜蛋糕❤

網路上的蜂蜜蛋糕做法大致有二種,一種是全蛋打發。一種是分蛋法~ 麵粉的部分有人推崇高筋麵粉,低筋麵粉的使用者也是居多~高粉的口感會比較Q彈,低粉則是較為綿密細緻~ 有些日本蜂蜜蛋糕不加油不加奶,有些就會加油加奶~其中最有名的日本蜂蜜蛋糕為福砂屋和文明堂~
用木框做香醇濃郁❤蜂蜜蛋糕❤

❤法式瑪德蓮❤抹茶X蜂蜜檸檬口味

    這是篇年前要還債的食譜文。上次從日本帶回的千代田名模真的好好用,脫膜完全沒有問題。真的好後悔沒有帶其他款式回來,像是檸檬,栗子,愛心。小熊這些款。不過愛心和小熊好像很難找得到了~ 而且做這款小點心。簡單,大方,味道很大眾又好吃,送人自用二相宜。口味又多變~真的會喜歡上耶!偶爾家中有聚會或是和朋友出遊,也可以簡單露二手~^^~ 下次去日本一定還要再去扛這些模具的!!!(握拳。存錢去~~)
❤法式瑪德蓮❤抹茶X蜂蜜檸檬口味

烘焙界傳奇【日製千代田名模】法式瑪德蓮。實作分享

    (上圖中,上面那幾顆比較大的貝殼不是千代田喔~是我用多買的普通模具做出來比較測試的~左右二大盤才是喔!) 馬德蓮Madeleine是一款非常經典的法式甜點,其中的由來非常有趣,據說是一位法國公爵舉辦宴會時,餐點師傅和糕點師傅產生爭執,糕點廚師憤而離去。 心急如焚的公爵深怕沒有糕點招待貴賓的時候,家中的女傭提供了自己家中常做的甜點食譜,用麵粉,雞蛋,糖烘烤出來的點心。沒想到大受好評。於是公爵...
烘焙界傳奇【日製千代田名模】法式瑪德蓮。實作分享

❤法式焦糖烤布丁❤脫模倒扣方法

  法式焦糖布丁,軟嫩細緻的布丁體搭配微焦微香的焦糖液,擄獲孩子與大人的心。是個可以簡單完成,也可以被秒殺的甜點!!! 焦糖布丁與烤布蕾的分別,caramel custard焦糖布丁是用全蛋以及牛奶完成,口感軟嫩,並在底部先放入焦糖液。creme brulee烤布蕾則是運用鮮奶油以及蛋液做搭配,質地綿密,並在表面灑上砂糖後使用噴槍燒一下,食用前敲碎焦糖片。   對於焦糖布丁的偏執,媽咪我不要他們只...
❤法式焦糖烤布丁❤脫模倒扣方法

十足迷人。法式美味❤檸檬塔❤

不知道是不是有很多人和媽咪我ㄧ樣喜歡吃塔類點心,因為喜歡塔皮的香濃酥脆口感。不論是甜塔。或是鹹塔都誘人呀~ 夏天盛產檸檬,做這道酸V酸V的檸檬塔嘟嘟好~~黃澄澄的檸檬奶油餡,天然檸檬清香以及酸度刺激舌尖,搭配香甜的塔皮,十足迷人的法式美味~
十足迷人。法式美味❤檸檬塔❤

❤馬卡龍。簡單不簡單01號。杏仁原味馬卡龍X香草奶油餡❤ 法式打法詳細圖文

    這二週沒有寫甜點的食譜,因為閉關練習馬卡龍了~ 這個圓嘟嘟胖胖的小圓餅,是開啟媽媽我烘焙路的里程碑ㄚ ~ 那時候一眼看到許多店家賣這款甜點,一眼愛上~(而且螞蟻嘴的我到處吃到處品嚐) 當時覺得自己領悟力極高應該可以直接上烘焙界的這道山頂,自己開始動手瞎搞~
❤馬卡龍。簡單不簡單01號。杏仁原味馬卡龍X香草奶油餡❤ 法式打法詳細圖文

❤重乳酪蛋糕❤輕盈爽口的配方V.S滑順細緻小撇步

      講到重乳酪蛋糕,好像做法不會太難,沒有蛋白打發的問題,主要就是食材均勻混合然後入烤箱烘烤。外型也不用太在乎,因為不管表層有沒有烤太焦或是氣孔過多,只要蛋糕有熟,冰鎮過後都是很美味也可以享用的~   食材的部份,媽咪這次做的材料比較多,如果真的要簡化,底部維持餅乾與奶油的混合,另外只要留下糖,蛋,奶油乳酪三種就可以完成重乳酪蛋糕...
❤重乳酪蛋糕❤輕盈爽口的配方V.S滑順細緻小撇步

用❤心❤訂製。焦糖布丁蛋糕。

ㄟㄟㄟ~沒有這個鍋具沒關係,不要急著轉台~文末有分享一般固定模具食材份量喔!往下看下去嘛~     其實這份焦糖布丁蛋糕食譜已經在網路上火紅了好幾年,最近在非常多的社團裡又開始熱門起來~媽咪我真的每天看得手癢癢心癢癢嘴巴更是饞到一個舌頭要打結的地步~
用❤心❤訂製。焦糖布丁蛋糕。

Merinque✿雪粉馬林糖✿(蛋白霜糖)。夢幻又好吃!2018進化版!

2014年第一次寫了這個蛋白霜糖的食譜~ 想到要做這道點心是因為看BBC的英國烹飪大賽裡,其中一道指定甜點。 那時候突然讓媽咪遙想到14年前在英國的homestay家裡, homestay家的姊姊教我們這些留學生烘焙這道簡單的點心~ 當時她只是很簡單的打發了蛋白與糖~ 隨興的用湯匙一匙一匙的爻起在烤盤上烘烤~ 最後就成了一大塊一大塊讓人可以捧著大快朵頤的馬林糖! 第一次吃到馬林糖的滋味還記憶猶深,...
Merinque✿雪粉馬林糖✿(蛋白霜糖)。夢幻又好吃!2018進化版!