甜點

❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)

做烘焙時需要打發蛋白, 蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門的時候一定也常常被三種發泡的名稱搞得暈頭轉向~ 濕性、中性、乾性發泡? 還沒開始做蛋糕,先納悶我是誰?我到底在哪裡啊~~~~~ 搞清楚了這三種特性的蛋白霜之後, 接著,許多看似很難的實作問題又來了>>> 到底要用常溫蛋還是冰雞蛋呢? 做烘焙蛋糕時,建議還是以新鮮的雞蛋為佳, 剛從冰箱拿出的冰雞蛋,蛋黃、...
❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)

❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

聽說最近這個麻糬恐龍蛋在網路上很夯~ 也就是我們常吃的韓國麻糬麵包~ 還有其他可愛的稱號,像是恐龍蛋、QQ、麻糬糰等等~ 一開始知道這個麵包是在大賣場購入的~ 有些是小小圓圓的澎鬆造型,或者長條的不規則造型, 口味有芝麻口味,紅豆,外表酥脆,但是每一口都是Q彈有嚼勁! 而且會讓人有一直咬下去的慾望好神奇喔~ 看網路分享,還有些朋友做成起司、抹茶、巧克力、蔓越莓等等~ 有人跟我一樣很好奇作法會不會太...
❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

和我一樣喜歡吃芋頭的捧友們一定都知道芋泥餡實在太讚了~ 可以加在各樣的點心料理裡頭~ 不論甜鹹料理都好搭!! 像是最近最紅的爆漿芋泥吐司~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 不管冰的溫的都好喝的芋泥鮮奶~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 小時候的古早味芋頭餅! 食譜> http://yummymum.tw/ta...
❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

芋泥控看過來!超人氣❤爆漿芋泥肉鬆吐司X芋泥牛奶❤+「萬用芋泥餡」簡易做法!!!

我要自首~~~ 我就是那個很愛玷汙火鍋湯頭的芋頭控!!! 鹹的、甜的我通吃! 煮到火鍋裡頭軟爛不行的那種芋頭我更愛,沾點沙茶醬油,天上人間~ 再喝碗濃稠糊掉的芋泥火鍋湯,會讓人流出幸福的眼淚阿!!! 但是在家理每次煮火鍋只能默默地看著火鍋想著芋頭~ 因為只要丟芋頭到火鍋湯裏頭,全家馬上跳起來好像要上法院控告媽媽我~ 不然一定要趁大家不注意丟幾顆芋頭塊進去火鍋裡, 然後趁著還沒糊掉之前趕快撈出來,絕...
芋泥控看過來!超人氣❤爆漿芋泥肉鬆吐司X芋泥牛奶❤+「萬用芋泥餡」簡易做法!!!

【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

在新冠病毒蔓延著全球之際,許多人都不好過~ 看著各樣的數字不停上升~ 這些無不是真真實實、時時刻刻在提醒著人類的痛~ 美國的疫情苦不堪言, 離開親愛的家人的數字難以想像到讓驕傲的美利堅降了半旗~ 讓人欣慰的是,有許多企業在這個困難的時間釋出許多善意, 願意與民眾一起共體時艱~ 東京第一的起司蛋糕名店Mr. Cheesecake,就是其中之一~ 在辛苦防疫的時期中,創辦人田村浩司, 居然公開了店內知...
【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

大女兒說:好吃!跟在台灣吃到的一樣~ 老公說:比台灣的還好吃! 五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金的誕辰。 全家人在遙遠的米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。 爸爸媽媽沒有辦法帶孩子出門慶生、在餐廳享用大餐、逛街買禮物~ 心裡當然不免有些小小的難過。 媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。 前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶油冷藏。 生日這天一大早就趕快起來操作海綿蛋糕~ 等蛋糕烤好放涼了,裝飾好了,...
❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

日本甜點冠軍小山進。不能錯過❤舒芙蕾起司蛋糕❤內層卡士達醬烘烤的乳酪起司綿密細緻口感! Souffle Cheesecake

據說日本有個很厲害的小山進乳酪蛋糕 小山進師傅自己創作的起司蛋糕款~ 蛋白的比例偏低,感覺好像是款較濃郁的乳酪蛋糕~ 但是因為加了卡士達醬混合乳酪起司一起去烘烤 因此內餡可以更加細緻柔軟滑嫩好入口~ 好像在吃綿綿的卡士達醬但是又有著輕乳酪蛋糕的風味~ 造就了這款起司蛋糕的迷人之處阿~ 喜歡吃起司蛋糕的朋友們,一定要嘗試看看~ 我家寶貝們吃了一口完全就是嚇嚇叫~~~一直說媽媽這個好好吃。 做六吋的一...
日本甜點冠軍小山進。不能錯過❤舒芙蕾起司蛋糕❤內層卡士達醬烘烤的乳酪起司綿密細緻口感! Souffle Cheesecake

❤舒芙蕾鬆餅Souffle Pancake❤圓圓造型蓬鬆好吃成功小秘訣V.S新配方

這道舒芙蕾鬆餅,媽咪之前也有寫過食譜與影片,總覺得有那麼不滿意~~ 和一般饕客們想得一樣,想要做出完整度高、圓型又鬆軟好吃的鬆餅~ 很多時候卻很容易失敗,像是還沒翻面的時候垮掉,或者翻面的時候垮掉~ 鍋子熱度太熱導致焦黑,或是還沒熟透就等不及要翻面導致整個崩壞了~ 經過多次不停的練習,媽咪我終於找到幾個訣竅可以和大家分享窩! 當然不保證你會成功,只是絕對會離成功的目標再進一大步喔!!! 首先,就是...
❤舒芙蕾鬆餅Souffle Pancake❤圓圓造型蓬鬆好吃成功小秘訣V.S新配方

[情人節最想學的手做小點]💗生巧克力Nama Chocolate💗女孩兒們!看過來!!!

即將到來的西洋情人節,想要手做小點心當成心意小禮的女孩兒們看過來~ 沒有什麼是可以比得上自己手做的甜點更好的了~ 用簡單的四種材料做成的生巧克力! 表層的可可粉一入口,好像帶著苦甜的香氣! 接著是入口即化的巧克力主體,美味又甜蜜! 最後那一道餘韻滲入味蕾~讓人回味~ 簡直就跟愛情的味道沒有二樣~ 妳說該不該學起來呢? 四道簡單的食材,苦甜巧克力、鮮奶油、牛奶、無鹽奶油~ 每種材料的增減都可以影響口...
[情人節最想學的手做小點]💗生巧克力Nama Chocolate💗女孩兒們!看過來!!!

【免烤箱。超簡單】入口即化的 🍓草莓生乳酪蛋糕🍓

又是美好的草莓季節囉!!! 每次看到只要有草莓的甜點,就是情不自禁目光被吸引住阿~ 即使只是少少的點綴,還是讓人覺得少女心噴發阿!!! 這款免烤箱的生乳酪蛋糕,真的無敵簡單又好吃~ 滑順的乳酪蛋糕體,有著奶油乳酪與鮮奶油,優格的多層次口感~ 酸中帶甜,還有底部酥脆消化餅乾一起入口!超好吃的! 也許看起來步驟好像也不少,可是實際上,就是把所有食材混合後冰鎮定型! 不用進烤箱,不用擔心容易會失敗~跟著...
【免烤箱。超簡單】入口即化的 🍓草莓生乳酪蛋糕🍓