幸福料理

ღ班尼迪克蛋ღ水波蛋不失敗秘訣

  早午餐界的A咖模特兒,班尼迪克蛋。是我們夫妻檔也很喜歡的早午餐名單之一。英式馬芬,培根或火腿,水波蛋,荷蘭醬缺一不可。 所有的食材,成就一道料理界的藝術品,也成就各種口味融合的美味口感。 其中水波蛋以及荷蘭醬都是需要現做的,因此媽咪寫成二篇食譜。讓大家比較清楚的看到製作過程。 半流出蛋液的水波蛋,搭配滑口帶著檸檬香奶黃般的荷蘭醬,以及煎的半焦脆的培根與火腿,軟Q的馬芬堡一起入口,無法...
ღ班尼迪克蛋ღ水波蛋不失敗秘訣

ღ班尼迪克蛋ღ荷蘭醬第一次就上手

荷蘭醬為法式料理五大醬汁之一(béchamel, espagnole, hollandaise, tomato, and veloute)。主要食材為融化奶油,檸檬汁(或白酒醋),以及蛋黃。 只要大概抓住比例以及了解蛋黃乳化作用的原理,多練習幾次,很容易成功的喔~清香酸甜帶著奶香的味道,淋在班尼迪克水波蛋上,或是蒸蘆筍,香煎魚排,都是很適合的醬汁呢~ 荷蘭醬也可以當成其他醬料的基本醬...
ღ班尼迪克蛋ღ荷蘭醬第一次就上手

✿日式✿揚出豆腐

        媽咪我是個日式料理控無誤。舉凡生魚片,拉麵,丼飯,串燒,壽司,揚物等~媽咪都好愛,清淡的口味,保留食材的原味,卻又不失美味的精髓~ 現在在各大賣場其實都很好找到日式的食材來做料理~今天要上的菜色是好吃的揚出豆腐喔~ "揚"在日文中代表油炸的意思,只要抓好油炸的時機,裹著酥脆的外皮的蛋豆腐搭配簡單比例的醬汁,媽咪就可以輕鬆上菜了!
✿日式✿揚出豆腐

☆∴潔思米上菜∴☆青木瓜燉排骨

市場裡賣青木瓜的攤子不多,更別說大賣場了。這2顆木瓜是某天媽咪和姐妹們在路邊看到ㄧ對年紀約8-10歲的小兄妹,坐在行人休息椅上,拿著二個裝滿蔬菜的文件籃在兜售。媽咪覺得這二個孩子很勇敢。帶著姐妹過去問其中ㄧ位較大的哥哥。 賣菜的大哥哥說是幫外婆賣的。所有的菜都是外婆種的。小小的籃子裡裝了地瓜葉,九層塔還有好幾顆青木瓜。。 媽咪買了二顆青木瓜,和幾把菜。鼓勵了二兄妹,帶著姐妹們離開。哥哥羞澀的臉上露...
☆∴潔思米上菜∴☆青木瓜燉排骨

✿日式✿鮭魚味增湯

日式料理的靈魂代表之一~味增,也是媽咪偶小時候常聽外婆說的日語之一~ Miso~ Misoshiru~味增湯~日本具代表性的料理,常見於日式的早點中~   媽咪的味增湯,喜歡使用鮭魚做為主要食材,鮭魚為深海魚,有極豐富的不飽和脂肪酸,可幫助孩童腦部發展,提高注意力,記憶力,還可幫助視力發展、心血管疾病等,好處多多。 
✿日式✿鮭魚味增湯

☆∴潔思米上菜∴☆墨西哥牛肉塔克 Beef Taco

墨西哥Taco是個道地的食物,將肉,生菜,乳酪,莎莎醬,碎番茄,酪梨醬等放在墨西哥薄餅裡(Tortilla)食用。 在大遠百樓下的Jason's Market看到了墨西哥肉捲的調味粉,當下就想到,阿!!!我要吃墨西哥捲,我要吃墨西哥捲,媽咪我要來做墨西哥捲~~ 所以,我們家就出現了這一道墨西哥牛肉捲~~
☆∴潔思米上菜∴☆墨西哥牛肉塔克 Beef Taco

☆∴潔思米上菜∴☆奶油蘑菇濃湯

  突然想到有關料理這件事,很多時候都是看到分享的食譜,或是想吃的料理,就會跟著想要去試著自己做做看~ 另外,有時候,也會心血來潮,逛逛市場和賣場時,看到新鮮的食材,就突然間想到某道美味料理~當下更換菜單,或是當下購入,回家嘗試。 這二種媽咪都有過,覺得最有趣的是第二種,因為有時候看到別人做的菜色,偏偏找食材不容易,真的會很頭疼。如果可以做到第二種的境界,不論到世界上哪個地方,隨時都可以...
☆∴潔思米上菜∴☆奶油蘑菇濃湯

☆∴潔思米上菜∴☆玉米火腿起司烤餅

和上一款番茄羅勒起司口味不太相同。只是用一般普通的玉米火腿,沒想到大獲好評,孩子很喜歡媽咪替她們設計的玉米火腿起司口味~當天晚餐吃完,還指定點餐隔天放學也要再吃這一道料理~~一瞬間,媽咪我真的很有成就感呀~~   ღ玉米火腿起司烤餅ღ
☆∴潔思米上菜∴☆玉米火腿起司烤餅