甜點教室

濕潤綿密❤巧克力棉花蛋糕❤表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!!!

喜歡烘焙蛋糕的朋友一定不能錯過這款巧克力棉花蛋糕。 利用燙麵法將麵粉糊化,水份油脂吸收得更好,因此可以讓口感更綿密濕潤、入口即化。 再利用水浴法讓蛋糕濕潤細緻。 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 雖然是戚風蛋糕,但是利用水浴加上低溫長時間烘烤,蛋白只打發至濕性發泡, 讓表皮不破裂看起來美呆了!!! 端上桌真的會讓家人小小驚艷一下喔!!! [材料]6吋固定...
濕潤綿密❤巧克力棉花蛋糕❤表皮不破裂!燙麵法 V.S 水浴法!!!

中秋節❤千層芋頭酥❤簡單斜捲法,桿得長,層次多!

酥皮點心為什麼可以有千層酥脆的口感? 答案就在於奶油與麵糰互相包覆折疊而成, 烘烤後內部空氣形成了千層的口感~ 這就是酥皮點心的美妙靈魂之處~ 芋頭酥就是因為這樣的概念~ 使用油皮包入油酥,延壓桿捲後形成了有層次的口感~ 蛋黃酥與芋頭酥通常都會看到食譜裡頭有無水奶油~ 無水奶油的英文為Clarified Butter, 是從奶油加熱蒸發水分後,去除固形物而得到的澄清奶油。 比普通奶油熔點較高。烘焙...
中秋節❤千層芋頭酥❤簡單斜捲法,桿得長,層次多!

令人懷舊想念的古早味❤炸芋餅。芋頭餅❤食譜。粉漿這樣調才會酥!!!

現在的孩子是否有看過這道小點心呢? 妳們喊得出來嗎? 炸芋餅、芋頭餅? 好像都有人稱呼~ 最近的鹹酥雞攤好像比較少看到炸芋餅了~ 記得以前去買鹹酥雞都還是會點上二顆炸芋餅~ 一顆五元,二顆才十元。是不是很佛心價? 吃完鹹酥雞總是要來個甜甜的小點心當個happy ending. 真心覺得攤位上的炸芋餅就是那樣地吸引我,一定要夾上二個!!! 而且全家只有我是芋頭控,所以剩下的炸芋餅一定是我獨享啦! 歡...
令人懷舊想念的古早味❤炸芋餅。芋頭餅❤食譜。粉漿這樣調才會酥!!!

❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)

做烘焙時需要打發蛋白, 蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門的時候一定也常常被三種發泡的名稱搞得暈頭轉向~ 濕性、中性、乾性發泡? 還沒開始做蛋糕,先納悶我是誰?我到底在哪裡啊~~~~~ 搞清楚了這三種特性的蛋白霜之後, 接著,許多看似很難的實作問題又來了>>> 到底要用常溫蛋還是冰雞蛋呢? 做烘焙蛋糕時,建議還是以新鮮的雞蛋為佳, 剛從冰箱拿出的冰雞蛋,蛋黃、...
❤烘焙新手❤如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器)

❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

聽說最近這個麻糬恐龍蛋在網路上很夯~ 也就是我們常吃的韓國麻糬麵包~ 還有其他可愛的稱號,像是恐龍蛋、QQ、麻糬糰等等~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 一開始知道這個麵包是在大賣場購入的~ 有些是小小圓圓的澎鬆造型,或者長條的不規則造型, 口味有芝麻口味,紅豆,外表酥脆,但是每一口都是Q彈有嚼勁! 而且會讓人有一直咬下去的慾望好神奇喔~ 看網路分享,...
❤韓國麻糬麵包❤免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!

❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

和我一樣喜歡吃芋頭的捧友們一定都知道芋泥餡實在太讚了~ 可以加在各樣的點心料理裡頭~ 不論甜鹹料理都好搭!! 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 像是最近最紅的爆漿芋泥吐司~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 不管冰的溫的都好喝的芋泥鮮奶~ 食譜> http://yummymum.tw/taropaste/ 小...
❤萬用芋泥餡❤可作各樣烘焙點心內餡!

芋泥控看過來!超人氣❤爆漿芋泥肉鬆吐司X芋泥牛奶❤+「萬用芋泥餡」簡易做法!!!

我要自首~~~ 我就是那個很愛玷汙火鍋湯頭的芋頭控!!! 鹹的、甜的我通吃! 煮到火鍋裡頭軟爛不行的那種芋頭我更愛,沾點沙茶醬油,天上人間~ 再喝碗濃稠糊掉的芋泥火鍋湯,會讓人流出幸福的眼淚阿!!! 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 但是在家理每次煮火鍋只能默默地看著火鍋想著芋頭~ 因為只要丟芋頭到火鍋湯裏頭,全家馬上跳起來好像要上法院控告媽媽我~ 不然...
芋泥控看過來!超人氣❤爆漿芋泥肉鬆吐司X芋泥牛奶❤+「萬用芋泥餡」簡易做法!!!

【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

在新冠病毒蔓延著全球之際,許多人都不好過~ 看著各樣的數字不停上升~ 這些無不是真真實實、時時刻刻在提醒著人類的痛~ 美國的疫情苦不堪言, 離開親愛的家人的數字難以想像到讓驕傲的美利堅降了半旗~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 讓人欣慰的是,有許多企業在這個困難的時間釋出許多善意, 願意與民眾一起共體時艱~ 東京第一的起司蛋糕名店Mr. Cheesec...
【日本東京No.1起司蛋糕名店】Mr. Cheesecake。軟心綿滑起司蛋糕。米其林三星主廚夢幻食譜無私公開!

❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

大女兒說:好吃!跟在台灣吃到的一樣~ 老公說:比台灣的還好吃! 五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金的誕辰。 全家人在遙遠的米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。 爸爸媽媽沒有辦法帶孩子出門慶生、在餐廳享用大餐、逛街買禮物~ 心裡當然不免有些小小的難過。 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 媽媽準備了二天的生日蛋糕給公主們。 前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶...
❤草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

日本甜點冠軍小山進。不能錯過❤舒芙蕾起司蛋糕❤內層卡士達醬烘烤的乳酪起司綿密細緻口感! Souffle Cheesecake

據說日本有個很厲害的小山進乳酪蛋糕 小山進師傅自己創作的起司蛋糕款~ 蛋白的比例偏低,感覺好像是款較濃郁的乳酪蛋糕~ 但是因為加了卡士達醬混合乳酪起司一起去烘烤 因此內餡可以更加細緻柔軟滑嫩好入口~ 歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知! 好像在吃綿綿的卡士達醬但是又有著輕乳酪蛋糕的風味~ 造就了這款起司蛋糕的迷人之處阿~ 喜歡吃起司蛋糕的朋友們,一定要嘗試看...
日本甜點冠軍小山進。不能錯過❤舒芙蕾起司蛋糕❤內層卡士達醬烘烤的乳酪起司綿密細緻口感! Souffle Cheesecake