烘焙手作

❤伯爵紅茶磅蛋糕❤不甜不膩、蓬鬆、濕潤、不失奶油香氣。沒有絢麗外表,卻內斂得需要匹配上一壺好茶!

磅蛋糕真的是一款非常簡單的烘焙甜點~ 連烘焙新手都可以輕易上手! 口感變化也能很多~ 蜂蜜、原味、檸檬、抹茶、可可、紅茶等等~ 一比一的重油重糖口感當然有點重口味, 現在講究健康取向的飲食,甜點也不例外~ 多少都會調整最適合口感的程度! 好吃的伯爵茶香磅蛋糕,總是給人有種優雅的感覺阿~ 也是我非常喜歡的一款磅蛋糕味道~ 口感要有點扎實、帶點蓬鬆、濕潤、不失奶油香氣 而且要不甜不膩、沒有絢麗外表,卻...
❤伯爵紅茶磅蛋糕❤不甜不膩、蓬鬆、濕潤、不失奶油香氣。沒有絢麗外表,卻內斂得需要匹配上一壺好茶!

❤日式棉花蛋糕。Japanese Cotton Cake❤更好上手的進化版!

之前就有做過這款日式棉花蛋糕 當時食譜雖然已經算有成功~ 但是卻還是花了我半條命作了好幾次ㄚㄚㄚ ~ 現在想想真的是場噩夢! 去了半條命的食譜回顧在這>> http://yummymum.tw/2015-04-26-772/ 總覺得自己的功力還不夠,打蛋和攪拌的手感仍不是那麼流暢~ 因此現在想說要再多練習不同配方試試看~ 也練習看看手感是否有更進步以及抓穩蛋糕烤溫的感覺功力有沒有增強!...
❤日式棉花蛋糕。Japanese Cotton Cake❤更好上手的進化版!

❤提拉米蘇❤無須添加吉利丁食譜

大女兒最近天天吵著要吃提拉米蘇~ 走進綠色頭女人頭幟的咖啡廳就不停尋找著那貴鬆鬆的提拉米蘇蹤影~ 好在那天貴鬆鬆的提拉米蘇已經賣完~ 不然我家小女的個性,喜歡的甜點都是自己獨佔的阿!!! 媽咪因此答應要回家親自做給她吃~ 也教她怎麼做提拉米蘇~ 周末就在家中用了一包手指餅乾和一盒馬士卡彭做了二大盒的提拉米蘇!!! 看著我們家姐姐貴氣地開心享用~ 還每天只准自己挖一小塊吃,開心的說這是我們家的下午茶...
❤提拉米蘇❤無須添加吉利丁食譜

網紅蛋糕❤巴斯克起司蛋糕❤我很醜但我很好吃!

聽說這款蛋糕最近在烘焙社團是標配! 不做會手癢~而且超簡單,超好吃! 你以為我是故意烤焦的嗎? 錯!這款蛋糕的特色就是焦色的表面阿! 源自西班牙巴斯克地區聞名的甜點,「巴斯克烤起司蛋糕」 幾年前在東京掀起排隊潮,比較知名的店家是PABLO,後來也有引進台灣~ 大家都有品嘗過嗎??? 巴斯克蛋糕,帶著焦香布丁風的重乳酪蛋糕,用的粉類材料極少 綿嫩鬆軟,濃郁奶香,濕潤不甜膩,冰過更好吃喔!吃起來真的就...
網紅蛋糕❤巴斯克起司蛋糕❤我很醜但我很好吃!

創意吐司早餐📍蔥花肉鬆麵包捲📍神還原~

香蔥肉鬆麵包捲,不知道是哪個天才想到把肉鬆、青蔥、美乃滋這樣的組合搭配在一起! 感覺上就是滿滿的台灣味啊!!! 小時候肚子餓,早上或是下午的點心可以來上一個蔥花肉鬆真的是無敵滿足!解饞又解餓! 又是鹹肉鬆、還有甜麵包、加上青蔥香!要什麼有什麼的完好口感, 難怪也是超熱門的台式麵包之一!!! 現在的孩子很少吃這樣口味的麵包了~ 媽媽們可以簡單用吐司DIY做出古早的美味喔~ 吐司用類似法是吐司的方式裹...
創意吐司早餐📍蔥花肉鬆麵包捲📍神還原~

❤濃郁軟心的堅果布朗尼。小秘訣❤每天都要吃一份堅果【歐特OTER每日有機堅果】無調味純堅果/鹽焗堅果/椒鹽堅果。雙周份14入。均衡營養,每日一包元氣滿滿!

妳今天吃堅果了嗎??? 大家都知道堅果裏頭有很多超棒的營養素、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、微量礦物質等等~ 根據「國人每日飲食指南」,建議每天堅果種子類攝取量為1份,(大約為30g左右)! 堅果中的油脂是屬於必須脂肪酸,必須由食物中取得,無法在人體內自行吸收~ 現代飲食精緻油品大多攝取到Omega6失衡狀況,因此便可以從堅果類來補充! 但是,其實國人有九成以上,每人每日嚴重攝取不足阿! 現在...
❤濃郁軟心的堅果布朗尼。小秘訣❤每天都要吃一份堅果【歐特OTER每日有機堅果】無調味純堅果/鹽焗堅果/椒鹽堅果。雙周份14入。均衡營養,每日一包元氣滿滿!

脆中帶杏仁風味香脆的❤巧克力杏仁餅乾❤

帶著堅果風味的餅乾就是又多了個層次!!! 杏仁口味的巧克力餅乾,也是可以事先做好冷凍起來的備用餅乾!!! 烤過的杏仁片與巧克力餅乾一起的風味,脆中又帶脆~ 喜歡杏仁的捧友千萬要收藏!!! 其實很多基礎的餅乾,操作上完全不需要任何技巧~ 但是注意蛋液一定要分次慢慢吃進奶油中~ 接著有耐心地將餅乾麵糊依照順序拌勻就好囉!!! 冷凍後的切片步驟還超療癒的阿~ 烤好的餅乾放涼後可以密封保存比較不會軟化喔~...
脆中帶杏仁風味香脆的❤巧克力杏仁餅乾❤

第一次做☀蛋黃酥☀就上手。超清楚步驟、食材份量分享!

一直想要自己動手做看看蛋黃酥。 每次看到食譜都覺得好麻煩喔~步驟好多,又是油酥又是油皮的~~ 其實仔細看看的話,雖然步驟有點多,但是卻是不複雜也不太需要手感技巧的中式點心耶!!! 前陣子不二家相關的店家不二坊來到台中開店!!! 媽壓,試營運的時間我就打電話去問看看可不可以先預購中秋禮盒~~~ 六月底才剛試營運,九月訂單居然全滿!!!你說誇不誇張!!! 還好我們台中還有超好吃的香格,他們家的蛋黃酥也...
第一次做☀蛋黃酥☀就上手。超清楚步驟、食材份量分享!

利用廚房工具簡易整型,並可預先做好冷凍麵糰的🌸蔓越莓曲奇餅乾🌸隨吃隨烤!!!超級方便!

想要做個方形的蔓越莓餅乾,可是家中也沒有餅乾長條模具~ 聰明如我,拿出保鮮膜的紙盒!!!你看!這不是剛剛好嗎???!! 我發現楓康這款短的保鮮膜尺寸也可以做比較小的方型餅乾呢~ 再利用個烘焙紙防沾幫忙塑形~ 餅乾的做法真的非常簡單,使用的材料也不多,輕鬆就能備齊!!! 蔓越莓也可以換成其他果乾或是堅果類~ 這款餅乾塑形後還可以冷凍起來,想要吃的時候再來切片烘烤就可以囉! 是不是非常方便呢!!! 利...
利用廚房工具簡易整型,並可預先做好冷凍麵糰的🌸蔓越莓曲奇餅乾🌸隨吃隨烤!!!超級方便!

不塌陷。不皺不裂的🍰杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!!🍰(媽媽最愛分享的小點心。必收藏!)

杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸,但是因為用小紙模烘烤,因此無法倒扣容易塌陷~ 成功的戚風蛋糕如果不倒扣也會塌陷是正常的,而杯子蛋糕若是有點塌陷也不能說是失敗,一樣可口美味~ 但是烤杯子蛋糕大家都希望能夠做到不塌陷的外貌,才能符合小巧可愛的杯子蛋糕圓頂模樣是吧?! 媽咪我自己幾次操作過後的小小心得,主要的重點注意事項大概是以下,溫度控制為第一重要考量! 🎀溫度一定要低溫控制,才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋...
不塌陷。不皺不裂的🍰杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!!🍰(媽媽最愛分享的小點心。必收藏!)